开胃菜【香炒西葫芦】下饭扛把子!
西葫芦在南方菜市,也叫角瓜、小瓜,含水量丰富,而且热量极低,对减脂人群非常友好。 去趟菜市,老板娘也经常推荐这食材,赞不绝口:“呢个瓜正啊!补水美容的~” 这还不够!西葫芦的营养价值也很高,含有丰富的维生素、钙、钾、铁元素以及膳食纤维。炎热季节多吃此瓜,可以清热利尿~ 以前吃西葫芦做法偏清淡,这次安排一道口味比较浓郁的小炒: 五花肉提供油香气,豆豉、豆瓣酱来调味,倒也更凸显出它脆嫩清爽的“气质”。
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步骤1/4
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1.西葫芦洗净去头尾,一开四后去掉里面的籽(如果很嫩可以不去),再切长条形薄片,加入食盐拌匀,腌制15分钟杀出水分,用清水清洗2遍挤干水分备用
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步骤2/4
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2.五花肉去皮切薄片,热锅下入五花肉片,用中小火煎出油,煎至两面焦香
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步骤3/4
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3.再放入蒜碎、葱白碎、小米椒圈炒香,再加入豆瓣酱、豆豉炒出红油,加生抽、白糖、白胡椒粉炒匀调味
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最后一步
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4.最后加入西葫芦片翻炒均匀,加入少许清水大火炒1~2分钟,即可出锅开吃
1.西葫芦先加盐腌制出水分再炒,这样会很脆爽,不建议省去该步骤哦
2.因为豆瓣酱、豆豉都有咸味,所以食谱没有另外加盐调味,喜欢咸口一些的小伙伴可以根据自己的口味适量加盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-29
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