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不是肉，比肉好吃的【香卤杏鲍菇】味道堪比叉烧！的做法

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不是肉，比肉好吃的【香卤杏鲍菇】味道堪比叉烧！

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杏鲍菇的别名还有刺芹侧耳、雪茸、鲍鱼菇或干贝菇。是近年来引进栽培成功，集食用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种之一。其富含蛋白质、碳水化合物及多种营养物质。有利于人体免疫功能的提高，对于降血脂、润肠胃都有一定帮助。而且杏鲍菇的总糖含量比香菇、银耳等食物都要低，很适合中老年人群食用。加上菌肉肥厚、质地脆嫩、口感极佳，被赞誉为“平菇王”、“干贝菇”。平时吃炒杏鲍菇居多，也有用来炖汤做凉拌的，简简单单的放点香料当“肉”卤，也是出彩得紧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 5个（约500g）

、

八角 2小个

、

香叶 2小片

、

桂皮 1小块

、

红花椒粒 1小把

、

干辣椒 2个

、

冰糖 10g

、

生抽 25g

、

老抽 2g

、

蚝油 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.杏鲍菇洗净沥干水分，用牙签在表面扎一些小孔方便入味
步骤2/5 点击查看大图
2.热锅倒油，放入八角、香叶、桂皮、红花椒粒、干辣椒用小火炒出香味捞出备用
步骤3/5 点击查看大图
3.加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蚝油拌匀*小心操作，有可能会飞溅油
步骤4/5 点击查看大图
4.加入杏鲍菇翻炒均匀，使杏鲍菇表面都均匀的裹上酱色
最后一步点击查看大图
5.加入之前炒香的香料和适量的清水，盖上盖子用中小火焖煮15分钟，开盖翻面再焖煮10分钟，取出放稍凉后切片即可装盘开吃*期间要翻面2~3次，使其上色均匀

小贴士

1.如果选用小杏鲍菇制作的话可以不用扎孔，烹煮时间也可以尽量缩短一些哦 2.这里的卤杏鲍菇口味偏甜，喜欢咸口的小伙伴可以根据自己的口味减糖加盐哦 3.汁可以不用收得太干，可以切片后蘸着吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-29

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