香煎银鳕鱼
偶尔和朋友聊天时总会感叹一句时间过得好快呀,特别是有了女儿以后,印象中女儿还是一个天真烂漫的小姑娘,转眼却也是有了独立思想的初中生,很多事情都能自己打理得井井有条。这么多年女儿的健康成长是我最大的心愿,我的厨艺潜力也被挖掘得一发不可收。给小孩做饭从食材挑选开始的每一个环节都不能马虎,这个初心一直坚持到现在。 今晚主菜安排每周必吃一次的鱼,想到了女儿小时候最喜欢吃的鱼就是银鳕鱼,那时主要以清蒸的方法制作,伴随着长大,口味上也有些许变化,这次尝试了煎的方法,色泽和口味都更丰富许多。不过像我们中式的传统烹饪 煎、炸 都属于比较高温,而橄榄油的烟点又比较低,不耐高温制作。而我总想给孩子最好的,保证口感的同时,营养也要跟上。所以,这次我选择了金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油。当中特别添加西班牙进口的特级初榨橄榄油,同时还保证了:高烟点,高营养,能够煎炸烹炒凉拌,更适合中式烹调。还通过了国际橄榄理事会IOC认可实验室的权威认证,让平凡家常菜显得更有品质。 这道菜的另一个亮点是番茄罗勒酱,去腥解腻酸甜微辣,拌米饭绝绝子,说到每天必吃的米饭,不得不说到我家忠爱的金龙鱼五常基地原香稻米,这个大米不仅在国际大米节上获得了十大粳米好吃米饭的荣誉,而且在MAP beSide第三方权威全程品控溯源下,使大米从田地到餐桌的品质都得到了保障。 每当女儿吃到熟悉菜品的时候,会和我说她还记得小时候吃过这个食材做的菜,现在还是那么好吃,这时我就会打趣的问她幸福吗,她会毫不迟疑而幸福的回答我——“嗯”。看着她幸福的样子我更坚定了入口这一关必须健康营养这个大方向,继续让幸福的小船在生活这个长长的航道上前进。 点击购买「金龙鱼橄榄油调和油」 #戳链接#
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步骤1/10
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准备好所有食材
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将银鳕鱼解冻,用厨房纸吸去两面的水分,挤上几滴柠檬汁,撒上黑胡椒碎和盐,再放10毫升金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油保持鱼肉的水分,放入冰箱冷藏腌制15分钟。
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步骤3/10
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这一步开始制作番茄酱汁,将小番茄对半切开,三分之一个洋葱和大蒜切末,辣椒切丁,半个柠檬切薄片,罗勒叶切碎。
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步骤4/10
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锅中倒入金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油,油热后放入洋葱末和蒜末炒香。
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步骤5/10
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接着放入小番茄、辣椒丁和柠檬片,炒至变软有汤汁并略微粘稠后放入盐、绵白糖和黑胡椒碎调味,撒上罗勒碎盛出备用。
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步骤6/10
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银鳕鱼两面均匀裹上后抖去多余面粉
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步骤7/10
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煎锅加热后倒入金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油,热后放入银鳕鱼中高火煎至两面金黄,每面各煎2-3分钟,视鱼扒大小厚薄决定。
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步骤8/10
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将鱼盛盘,均匀倒上酱汁,酱汁慢慢渗透至鱼肉中,这时的鱼肉和酱汁达到了灵魂组合的境界。
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步骤9/10
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浇上酱汁的米饭能吃两碗
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最后一步
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美味加油站
1、鳕鱼一定要蘸干水分,两面蘸上面粉,用不粘锅煎制,防止粘锅和破碎。选用高烟点的金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油来煎鱼,不产生油烟,保证蔬菜营养物质不流失。马上520了,去京东到家购买还有优惠哦~
2、蒸米饭小诀窍,适量米洗净以后用适量开水浸泡两个小时,用金龙鱼五常基地原香稻米蒸出来的米饭更加米香四溢,粒粒弹滑。
3、辣椒可以根据自己的喜辣程度选择品种,放彩椒也没问题。
4、独家秘笈:切洋葱打开油烟机,包你不辣眼睛。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-29
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