生椰拿铁冰淇淋

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爆火的生椰拿铁做成冰淇淋，没想到会这么好吃[憧憬]浓浓的咖啡香和椰香，不会甜腻，一整个爱住！

食材清单加入采购清单

生蛋黄 2个

、

细糖 40g

、

盐 1g

、

黑咖啡原液 50ml

、

全脂牛奶 150ml

、

厚椰乳 200ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所用的材料；
步骤2/9 点击查看大图
将蛋黄、细糖和盐用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅的状态；
步骤3/9 点击查看大图
将全脂牛奶倒入奶锅中，小火加热至微沸腾后关火，离开火后晃动奶锅让牛奶适当降温至约60度时慢慢加入蛋黄糊中，同时要不断快速搅拌；
步骤4/9 点击查看大图
将牛奶蛋黄液重新倒入奶锅，继续小火加热并不断搅拌至浓稠状态；
步骤5/9 点击查看大图
加入咖啡原液和厚椰乳，搅拌均匀，放置冷却；
步骤6/9 点击查看大图
把做好的冰淇淋原液倒入冰淇淋桶；
步骤7/9 点击查看大图
把冰淇淋桶装入CI510冰淇淋机中，机头装上搅拌叶后卡扣到位盖好，开机后选择'冰淇淋'功能，启动工作；
步骤8/9 点击查看大图
当机器停止搅拌，蜂鸣器提示音响，显⽰屏显⽰'COOL'，冰淇淋就做好了，机器会自动进入冷冻模式60分钟；
最后一步点击查看大图
做好的冰淇淋可以立即食用，也可以装入保鲜盒后放冰箱冷冻保存。

小贴士

1.做冰淇淋时加蛋黄，可以起到乳化凝固的作用，还可以让冰淇淋的口感更好，因为蛋黄中含有卵磷脂，是天然的乳化剂，而乳化剂能将水分和奶油类充分的融合，从而使冰淇淋口感更加细腻柔滑，而且做好的冰淇淋不容易化； 2.冰淇淋桶装入机器时要擦干桶的表面及机器内壁，在冰淇淋制作完成后，冰淇淋桶表面结冰可能无法立即取出，请关机后等待几分钟后再取出； 3.冰淇淋制作搅拌的时间受材料、原液温度及室温、用量等影响，所以每次搅拌的时间会有所不同，可根据各自喜欢冰淇淋的绵软程序，提前结束搅拌，另外请留意搅拌结束后冰淇淋冷冻的时间！

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发布于 2022-04-29

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