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【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole的做法

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【素食好主意 -- 炖鹰嘴豆】Chole

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鹰嘴豆是北印非常家常的一个食材，可以做成不同类型的小吃和咖喱，这个炖鹰嘴豆是一个很不错的宴客菜，吃剩下的还可以变成其他的小吃，或作为素汉堡馅。就着油饼吃特别香呢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鹰嘴豆（干） 1 1/2 杯

、

洋葱 1 只

、

番茄 2 只

、

朝天椒 2 只

、

鹰嘴豆粉（besan） 2 大勺

、

芫荽粉 2 小勺

、

辣椒粉 1 小勺

、

姜黄粉 1 小勺

、

孜然 1 小勺

、

Garam masala 印度五香粉 1/2 小勺

、

盐 2 小勺

、

姜蒜蓉 1 小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鹰嘴豆（Garbanzo bean）泡水一个晚上，第二天把泡豆子的水倒掉，洗干净。把豆子放到高压锅里，加1/2茶匙盐和两杯水压10分钟。自然出气后，打开盖子，把煮豆子的水倒掉。冲洗一下，备用。
步骤2/9 点击查看大图
番茄两只，洋葱半只、朝天椒两只，姜蒜蓉1茶匙搅拌机里搅拌成糊。备用
步骤3/9 点击查看大图
炉子上架一口锅，下两大匙的油，一茶匙的孜然爆香。
步骤4/9 点击查看大图
然后加入一大匙的鹰嘴豆粉（Besan），快速翻炒。然后倒入洋葱和番茄糊。
步骤5/9 点击查看大图
中火炒干，这个时候加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉翻炒，Garam masala 先不要下。
步骤6/9 点击查看大图
倒入煮好的鹰嘴豆,加入两杯的水和半茶匙的盐。
步骤7/9 点击查看大图
加盖中小火炖45分钟。
步骤8/9 点击查看大图
45分钟后加入1/2茶匙的garam Masala,继续煮大约10分钟就好了。
最后一步点击查看大图
可以和Puri炸油饼吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-28

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