培根恰巴塔/意式
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步骤1/7
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Mixing 搅拌： 除去油和蔬菜所有材料倒入缸中进行搅拌,(水要分次加入)先慢速五分钟，转快速三分钟，面筋搅拌至8成，加入橄榄油，慢速搅拌至面团完全把油吸收。快速一分钟面团搅拌至九成筋，拌入培根和洋葱搅拌均匀
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步骤2/7
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Fermentation 发酵： 面团温度24℃，室温25-28°醒发60分钟
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步骤3/7
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Dividing 分割：醒发好的面团拍成40×60cm的长方形
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步骤4/7
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Resting松弛：室温松弛10分钟
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步骤5/7
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Shaping 成型：把松弛好的面团切成11×20cm的长方形，放在高温布上四边往里收表面形成褶皱
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步骤6/7
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Proofing 醒发： 室温醒发，大约40分钟
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最后一步
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Baking 烘焙： 醒发好的面团进行烘烤，上火260℃，下火240℃，蒸汽3秒烘烤大约12分钟即可。食用前刷上橄榄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-28
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