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原味蛋糕卷

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基础蛋糕卷的制作，可以裹奶油或者果酱，制作成夹心蛋糕卷。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材，鸡蛋分蛋到2个无水无油的容器中。170度上下火预热烤箱。
步骤2/23 点击查看大图
玉米油和牛奶混合。
步骤3/23 点击查看大图
充分乳化到油和牛奶融合。
步骤4/23 点击查看大图
筛入低筋面粉，切拌到不见干粉。
步骤5/23 点击查看大图
加入蛋黄，拌匀。
步骤6/23 点击查看大图
得到蛋黄糊。
步骤7/23 点击查看大图
蛋白打散，分3次加入细砂糖，打发蛋白。
步骤8/23 点击查看大图
打发到蛋白拉起打蛋头有大的弯钩状态即可。
步骤9/23 点击查看大图
把一部分蛋白霜放到蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤10/23 点击查看大图
再倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀。
步骤11/23 点击查看大图
蛋糕糊就制作完成了。
步骤12/23 点击查看大图
放入28*28的烤盘中，垫入油布，把蛋糕糊倒入到烤盘中。
步骤13/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，170度，烘烤约22分钟。
步骤14/23 点击查看大图
具体烘烤时间温度，需要根据自家烤箱情况，如果有热风功能的烤箱，可以再后几分钟，开启热风功能，风干表皮。
步骤15/23 点击查看大图
出炉后震一下热气，之后连同油布一起，把蛋糕放到网架上。揭去四周油布，表面覆盖油纸，让蛋糕降温。
步骤16/23 点击查看大图
用kitty烙印，在火上烧大约1分钟。
步骤17/23 点击查看大图
就可以烙印到蛋糕表面了。
步骤18/23 点击查看大图
把蛋糕皮，用油纸，慢慢的卷起来定型。
步骤19/23 点击查看大图
一个基础蛋糕卷就制作完成了。
步骤20/23 点击查看大图
切开，分享美味吧。
步骤21/23 点击查看大图
成品
步骤22/23 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

1、蛋白一定不能打发太硬，一般打发到大弯钩，而且稍微还有流动性即可。这样才能保证卷的时候不容易开裂。

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发布于 2022-04-28

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