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桃花酥

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1小时以上 | 掌勺(高级)

水油皮：中筋面粉 100克

、

糖粉 50克

、

玉米油 40克

、

油酥：低筋面粉 90克

、

玉米油 30克

、

红曲粉 1克

、

馅红豆沙 150克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
先做水油皮：中筋面粉100克，
步骤2/32 点击查看大图
加20—50克糖粉（根据自己对甜度的喜爱程度添加）
步骤3/32 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/32 点击查看大图
加40克玉米油，一边搅拌一边添加适量的温水，活成一个光滑的面团
步骤5/32 点击查看大图
移到案板上多揉一会，尽量揉出膜
步骤6/32 点击查看大图
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
步骤7/32 点击查看大图
做油酥，低筋面粉90克
步骤8/32 点击查看大图
加一克红曲粉搅拌
步骤9/32 点击查看大图
加30克玉米油
步骤10/32 点击查看大图
揉成一个面团
步骤11/32 点击查看大图
醒发好的水油皮面团
步骤12/32 点击查看大图
水油皮，油酥，豆沙馅分成小份
步骤13/32 点击查看大图
水油皮擀成圆形
步骤14/32 点击查看大图
包上油酥
步骤15/32 点击查看大图
收口捏紧
步骤16/32 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤17/32 点击查看大图
卷起来，盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤18/32 点击查看大图
醒好后继续擀成牛舌状
步骤19/32 点击查看大图
卷起来
步骤20/32 点击查看大图
用大拇指在中间按一下
步骤21/32 点击查看大图
两边向中间推
步骤22/32 点击查看大图
擀开
步骤23/32 点击查看大图
包上豆沙馅
步骤24/32 点击查看大图
用手掌按一下
步骤25/32 点击查看大图
做花形，在中间按一个圆
步骤26/32 点击查看大图
不用太深，有一点印记就好
步骤27/32 点击查看大图
分成五个花瓣
步骤28/32 点击查看大图
用叉子按上花瓣印
步骤29/32 点击查看大图
捏一下
步骤30/32 点击查看大图
花形做好了
步骤31/32 点击查看大图
中间花心处刷上蛋黄液
最后一步点击查看大图
烤箱160度烤20分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-28

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