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地锅鸡的做法

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地锅鸡

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大蒜七八个

、

生姜 5g

、

干辣椒三四个

、

八角 1个

、

桂皮一先块

、

青椒 1个

、

生抽一勺

、

老抽四分之一勺

、

耗油大半勺

、

冰糖两三块

、

大葱

、

黄豆酱 1勺

、

甜面酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
我家是用吃饭碗当面粉瓢，三个人大概三碗面粉吧，看自己情况，和面不用太光滑，和软点，贴的时候手沾水拍，配菜随意，我放了土豆胡萝卜青椒，切滚刀。鸡翅根切两半提前先腌（一勺盐一勺料酒）。葱姜蒜粒，一个八角，一小块桂皮，一小把花椒，一小把干辣椒。
最后一步
吃脆配菜先热油把配菜煎煎最后收汁放，吃糯的后面放里头炖。蒜头算配菜。热油下鸡块炒至两面微焦，下配料炒香。小火放调料：一铲生抽，半铲蚝油，半铲老抽，饭勺一勺辣黄豆酱，一勺甜面酱，加水没过肉水开转中小火煮至筷子扎通后筷头没有粘东西，吃糯配菜这时候可以下配菜，摊粑粑一半贴锅边一半在汤里，贴一圈盖盖，煮几分钟，中间怕锅底粘可以轻轻晃晃锅，让里面的菜活动活动。吃脆配菜可以在粑粑起出来后倒煎过的配菜进去，盖盖煮两分钟，中间偶尔翻翻放粘锅，熟后起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-28

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