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卤万物的做法

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卤万物

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迎来了孕晚期，行动不是很方便。但是家里人念叨很长时间要吃卤味，一直也没有给做。过段时间估计更没办法给做吃的了，满足一下小小的愿望。

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1小时以上

肘子 1个

、

鸭掌 8个

、

鸡爪 6只

、

海带结 200克

、

腐竹 200克

、

大葱 1根

、

姜片 4-5片

、

香料包丁香香砂仁香叶八角桂皮干辣椒茴香草果陈皮

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 40克

、

干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
所有香料先热锅不放油，爆香，注意火不要太大，不要把香料炒糊了。（这一步之前是把所有肉肉都焯水，去去腥味）
步骤2/5 点击查看大图
加入适量的油，直接关最小火，慢慢把香味炒出来后加入适量冰糖，把糖色炒出来。（我还是炒糊了一点，不重要，好吃就好）
步骤3/5 点击查看大图
加入水或者啤酒，原则是啤酒更好，怀孕的小朋友就加水就好。
步骤4/5 点击查看大图
换一个大一点的锅，能炖万物的那种。把焯过水的肘子先放进去，肘子要卤软烂需要至少45分钟左右，放进去后不要盖锅盖，开中小火，等着。
最后一步点击查看大图
肘子快软烂了加入鸡爪、鸭掌（先焯水，去腥味）卤大概20分钟左右就好。最好加入海带结和腐竹，最多10分钟就可以捞起来了。

小贴士

控制火候，不要太大，中小火就好，要有耐心，卤好的肘子剁碎放米饭上就是卤肉饭啦。不要太好吃。真的很简单，去试试吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-28

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