☀︎沙拉虎皮蛋糕卷｜软fufu～蛋香浓郁

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碎碎念：终于烤出来虎皮纹，虽然微微有点黑，但不影响食用，哈哈哈哈虎皮卷的蛋香真的炒鸡浓郁，吃起来很香，里面的那层蛋糕卷软fufu，很细腻，整体和甜甜的沙拉酱很搭哦～

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117克
85克
156克

1359
千卡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕卷

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 35克

、

牛奶 55克

、

低筋面粉 50克

、

白砂糖 50克

、

白醋 2-3滴

、

盐一小撮

、

虎皮蛋糕

、

蛋黄 160克

、

玉米淀粉 18克

、

糖 36克

、

内陷

、

沙拉酱沙拉酱

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化
步骤2/19 点击查看大图
加入牛奶充分混合均匀
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋面粉和盐
步骤4/19 点击查看大图
z字形搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
烤箱180度预热蛋白加入几滴白醋，打出大泡，分三次加入白砂糖
步骤6/19 点击查看大图
打至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩
步骤7/19 点击查看大图
三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀
步骤8/19 点击查看大图
再将糊糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀
步骤9/19 点击查看大图
倒入铺好油布的烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下，放入烤箱170度烤18分钟
步骤10/19 点击查看大图
烤好后，连同油布拿出，放在烤网上，四边油布揭掉，表面盖一张油纸防止风干
步骤11/19 点击查看大图
等到凉至手温时，翻面，抹一层沙拉酱
步骤12/19 点击查看大图
卷起来
步骤13/19 点击查看大图
油布包裹定型，放冰箱冷藏
步骤14/19 点击查看大图
烤箱220度预热，烤盘中铺油布备用蛋黄中加入糖，打发至提起打蛋头画'8'字，落下完整，可以保持一段时间，缓慢消失，插入牙签不会倒下的状态
步骤15/19 点击查看大图
筛入玉米淀粉，刮刀拌至看不到干粉，再用打蛋器低速打发1分钟
步骤16/19 点击查看大图
高处倒入烤盘，抹平表面
步骤17/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱200度5-7分钟
步骤18/19 点击查看大图
烤好后取出，轻震烤盘震出热气，连同油纸一起从烤盘中拿出，表面盖一层油纸等待冷却温热的时候，抹上薄薄一层沙拉酱，将蛋糕卷放在虎皮中间位置
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卷起来定型即可