木糖醇斑斓旋风瑞士蛋糕卷（我是这样被拐跑的

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关于“旋风”同名词，来八个自己的故事吧。　　那一年冬天，我在某轮滑论坛发了一则消息：在中信上班，每天横穿体育中心，偶尔看到有个老外独自在玩轮滑，一副沉浸在脚下生风的世界里，不禁又想起去年买的鞋子，一直找不到伴，有人愿意教小女子么？不需要太专业，志同道合一起玩就行了。　　这篇帖子竟然有5万点击，好多热情的小伙伴回复愿教，其中有一则这样的：我在国贸，呵呵，体育中心很少有人玩，地不怎么样，看台2楼还可以凑合着玩，有空一起玩。　　中信和国贸，一马路之隔正对着，中信楼下是林和西地铁站。　　记得第一次一起玩已经是翌年夏天了，其间也有在轮滑Q群里一起聊天，慢慢已经算熟悉。　　那天约在下班后的楼下地铁站碰头，我先到的，靠着入口处的扶手站着，络绎不绝的进站人群中，突然有个男生走过来，不紧不慢地问：“你是那个Anjo吗？” 　　褐色条纹衬衫，卡其色纯棉裤子，很瘦，个子比我高。　　他手上提着“旋风”轮鞋，我也提着我的“旋风”轮鞋，这大概就是接头暗号了吧。　　进站我走在前，他跟在后，我穿着紧身白T、迷彩工装裤和中跟凉鞋，但步子很快，就是很飒的那种感觉。　　目的地是师大，到的时候已经有好多小伙伴在玩开了，这应该是他们常驻根据地吧。　　圈内玩平花的鞋子，几乎都是“旋风”这个牌子。　　多贴切的名字啊，看着他们一个个像踩着风火轮，走着蛇步，脚下生风。　　我才舍弃了超市买的那双玩具鞋，换上了这款稍专业的鞋，连“蹒跚学步”都算不上。　　他混在那群前辈英雄里，玩得也很流畅，虽然也没有明确教我什么，但也算是师傅了。　　结束的时候，我们去对面暨大门口吃了一碗拉面当晚餐，还记得那旁边有一间吉他店。　　分别前在大巴站他送我上了车，然后再过对面朝反方向回去。　　其实那晚我也没玩出什么名堂来，但第一次见到了群里的大神们，也让我开了眼界。　　每天有这么一群小伙伴和这样一个Q群，下班就相约师大或体育中心东北角，圈内术语叫去“66”，是“溜溜”的谐音。　　除此之外，那时我还执念地想做已经不流行了的个人主页，但我只会做平面，而他自告奋勇要帮我开发后台，不厌其烦的接受我的鸡蛋里挑骨头，那时我并未意识到“无事献殷勤，非奸即盗”。　　三个月后，我们相约刷了40公里，那是我第一次刷街，圈内术语把刷马路叫刷街。　　选择一个点启程，从体育中心出发，当时的体育中心为了迎接亚运正在进行穿衣戴帽工程。　　熟悉的高楼混在一片喧嚣里毅然屹立，城市被盖上一层灰暗，阻挡了阳光的去路，飘渺的纸鸢，孤独的行人，在那个平静的初秋午后，泛不起丁点涟漪。　　天空处于一种黯淡的姿态，但有人在等我，在耐心的等，期盼的等，热切的等。他或许正在对着那个工程出神，也或许在数着走过的行人，甚至躲在角落里偷看我像个迷路的孩子惊慌失措找寻的目光？　　一路向南，四点的午后阳光体贴在高楼的墙外。　　目的地是白鹅潭，经过了传说中的五座桥。　　夕阳躲在高楼后沉在哪个早已看不清了的角落，我没戴任何护具，这种勇气竟使自己出奇顺利的行走在坑洼不平的路面，爬上了广州大桥人行道，除了爬坡力不足跌了两次倒也没真正摔过。　　沿着江边轮子把方块的大理石路碾的隆隆响，反馈给我所走过的路程，树底下绿色照灯的光亮把江边点缀得如夜的迷宫，缠着江延伸到尽头。　　轮子在零乱的漫步的人前如泥鳅滑过，与游轮的方向背道而驰，被逐动的江水像一面大镜子，把两岸的世界复制了一个。　　夜，显得越来越虚幻。　　海印大桥被铁索扯着华丽丽的招摇过江，安静又晕眩。　　路继续在脚下延伸，灯火和热闹的人群在前面召唤，轻松的碾过一大段距离后，犹如飞蛾的向光性，那一刻，已经不知道疲累，短暂的歇息迎来的是更充足的体力与激情。　　我不知道何时才是尽头，仿佛停不下来，那种毫无目的的游走，在那夜像个疯子一样，仿佛要凿穿黑夜通往黎明。　　忘了炎热，忘了腿酸，只有一往无前，只有同是八个轮子的他，竟也舍了老命，陪我一路忘形一路狂奔。　　我们是黑暗中放肆的孩子。　　技术开始越来越熟练，速度也越来越快，江湾桥已经离我们越来越远。　　海珠桥是被搬上本土电视剧作人名的桥，多次活生生在眼前浮光掠影，却少看到它夜晚的一面。　　解放大桥光听名字就觉得一定跟古老的历史纠缠不清，或许某年的今夜，这里曾经放哨，曾经战乱，曾经坍塌又曾经重修，才有今天两岸的娱乐升平莺歌燕舞。　　传说中连接五座桥的这段江堤是最好的刷街路线之一，那晚我们已在不知不觉中摸索而过，迎来了第六座，人民桥。　　到这一段已经能看到最早最有名的五星级宾馆，也能看到曾经在申亚成功时燃放烟花的白鹅潭，甚至还能看到常开玩笑说别人脑子有问题需要送去的脑科医院。　　江是没有尽头的，江堤却在拐弯那一刻被截止。　　平时想都不敢想的长堤在那一刻戛然而止，八个轮子的力量让人不可思议。　　仿佛完成使命般，折返时竟没了那般精彩，人也觉得疲惫不堪。　　远距离的长刷，躲过人流车流，穿过红绿灯，我已很自如的在街上满是防滑条的人行道里急起急刹，甚至把鞋子穿上手扶梯进入餐厅也不费吹灰之力。　　把一大盆最喜欢的酸菜鱼大快朵颐后，看着满桌的残羹残炙终于有种酒足饭饱的满足，即使我只是陪他喝了几口啤酒降降温，也劫后余生般顿觉生机勃勃。　　像受了风的邀请而停不下来的风车，时间在消逝，夜在向着黎明拼命的挤眉弄眼争取被早点青睐，我们像某年某日逃课的孩子，在午夜安静的马路上撒野。　　刹那的兴起我竟要求直接刷回去，他再一次毫无怨言的舍老命陪我这个疯子。　　熟悉的城市，熟悉的方向与道路，灯火通明的拐角是漆黑恐惧。我让他陪我刷到然后自己再打车回去。我的无理请求竟然再一次得到首肯。　　10小时40公里的玩命，我忘了自己，忘了需要承担与负责的一切，回想这个历程，其实最大的庆幸不是我的技术上升到了什么层次，而是平安无损。　　多年后我的技术依然很菜没太大长进，但那一天，三脚猫技术竟然有勇气跟他上路，还学会了T刹，那些凹凸不平和浮光掠影，7-11的鱼蛋和冰淇淋，耗尽的体力和把双腿扔进足浴桶的如释重负，都是我的勇气与倔强的见证。　　多年以后，他大概没想到当年捡的竟然是他的娃娘吧。　　-

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75克
42克
99克

792
千卡

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30-60分钟

斑斓粉 10克

、

开水 15克

、

牛奶 65克

、

玉米油 50克

、

盐 1克

、

低粉 60克

、

鸡蛋 5枚

、

白醋 2克

、

木糖醇 50克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
斑斓粉+开水融解至无颗粒放一边备用；
步骤2/21 点击查看大图
牛奶+玉米油+盐用蛋抽搅拌至乳化状；
步骤3/21 点击查看大图
筛入低粉划一字拌至无颗粒；
步骤4/21 点击查看大图
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接加到面糊中，蛋清放到干的打蛋盆中；
步骤5/21 点击查看大图
划一字混合蛋黄与面糊至细腻状态，提起蛋抽滴落能停留一两秒才消失，放一边备用；
步骤6/21 点击查看大图
150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和分三次加入木糖醇打发至提起打蛋头呈大弯钩的中性状态；
步骤7/21 点击查看大图
铲一铲蛋白霜到蛋黄糊盆中，用蛋抽翻拌均匀；
步骤8/21 点击查看大图
再把蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，以J字的翻拌手法拌均匀；
步骤9/21 点击查看大图
分170克面糊出来加入斑斓糊继续拌均匀；
步骤10/21 点击查看大图
把原味面糊以20cm的高度倒入垫了油布的烤盘（28*28）中往四周晃平；
步骤11/21 点击查看大图
把斑斓面糊装进裱花袋并剪小口子；
步骤12/21 点击查看大图
均匀挤在原味面糊上，用一根手指插到底按示意图那样的轨迹划完；
步骤13/21 点击查看大图
置烤箱上二层，下火降至140度，烤22分钟，最后3分钟上火提到170度定皮；
步骤14/21 点击查看大图
出炉后无需倒扣，稍晾凉；
步骤15/21 点击查看大图
脱模倒扣油纸上并撕去油布，观察最后一次轨迹的走向，卷的时候要与这个方向平行才会有好看的花纹，取一张油纸盖上继续晾到不烫手；
步骤16/21 点击查看大图
给一头45度斜削边作为卷的末端；
步骤17/21 点击查看大图
借助擀面杖卷起来，移进急冻室冻30分钟定型即可取出切件。
步骤18/21 点击查看大图
成品1
步骤19/21 点击查看大图
成品2
步骤20/21 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

△ 分出来加斑斓部分的面糊最好不少于170克，否则会比较难盖住； △ 用裱花袋挤时一开始不要挤太厚太多，大体挤完后可以再回头补，或者借助刮板抹； △ 用手指划纹路的时候要插到底，划的纹路越多旋风花越细密； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考； △ 记得要趁热卷起来。

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发布于 2022-04-27

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