菜干配五花肉，美味不油腻
春天菜苔新鲜，价格实惠，方便的时候晒一些菜干，菜干也好保存，拿出来做扣肉，做菜馅都挺好，五花肉配菜干，菜干中吸收了五花肉的油脂，美味不油腻
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菜干洗净灰尘，加入热水泡1小时，五花肉绰水之前先泡上备用
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五花肉冷水下锅，大火烧开撇净浮沫，转中小火熬煮半小时
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擦干表面水分，用水果叉在肉皮表面，扎出无数小孔
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盘子中放老抽，肉表面涂满老抽，帮助上色
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锅中放入适量油，煎到表面起泡翻面，这个过程一定要注意及时盖好锅盖，防止油会飞溅出来，防止烫伤，（一定要擦干水分哦！）
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煎好的肉趁热切成均匀的片，越薄越入味，如果能一次吃完薄一些味道入味，我家这点肉可以吃3顿，稍微切厚一些，后期再蒸肉不会太酥烂
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切好的肉片中间刷上老抽+生抽的酱汁备用
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泡好的菜干切成大约2cm左右的段，太碎吃的时候夹起来不方便
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锅中放入适量油，倒入菜干翻炒
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加入少许盐、老抽、生抽、糖、开水大火烧开，尝尝味道，调出自己喜欢的味道，转中小火收汤，不能收太干，微微有汤就好
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碗底铺好五花肉
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煮好的菜干铺上面，压实一些
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上锅蒸，大火烧开转中小火蒸20分钟
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倒出碗中汤汁，中小火烧开收汤，这时候还可以调味，如果感觉汤汁味道不满意，可以稍加调整
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大碗里菜扣到盘子中，扣肉时要按紧防止打翻，碗有些烫手注意防烫
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最后一步
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熬好的酱汁淋在肉表面，趁热吃有些烫嘴，非常下饭哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-27
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