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筋头巴脑的做法

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筋头巴脑

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食材清单加入采购清单

筋头巴脑 2500克

、

牛心管 400克

、

香菜 1把

、

葱姜蒜适量

、

花椒大料适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

干黄酱三分之一袋

、

盐适量

、

耗油 1勺

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

啤酒一瓶

、

腐乳一块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
筋头巴脑凉水泡半天，冷水下锅煮出血沫，放葱姜，料酒去腥
步骤2/8 点击查看大图
煮开五分钟捞出洗净控干水分备用
步骤3/8 点击查看大图
葱姜蒜小火爆香，在放干辣椒，花椒大料，香叶，桂皮，小茴香
步骤4/8 点击查看大图
炒香后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，一定小火，不然容易糊，炒出红油后加入干黄酱炒香，放入酱油，蚝油和几粒冰糖
步骤5/8 点击查看大图
放入沥干水的尽头翻炒上色
步骤6/8 点击查看大图
一小瓶啤酒，和没过牛肉的汤，大火煮开，加入一块腐乳
步骤7/8 点击查看大图
转小火炖一个半小时
最后一步点击查看大图
大火收汁，美味的筋头巴脑就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-27

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