桂花酒酿
人闲桂花落
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步骤1/13
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糯米泡水三个小时，手指可以轻轻捏碎。多洗几遍。
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步骤2/13
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上锅蒸30分钟，蒸的时候把铺平的糯米用筷子扎些小孔。
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步骤3/13
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糯米蒸熟后撒上干桂花继续蒸五分钟
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步骤4/13
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把蒸熟的糯米饭与桂花拌匀，冷却至30度左右
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步骤5/13
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甜酒曲用温水冲开（水温30度左右）
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步骤6/13
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把准备好的酒曲水倒入30度左右的米饭中拌匀
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步骤7/13
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这时候的米饭会粘在一起，加入准备好的凉白开，把米饭抖散
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步骤8/13
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米饭中间挖个小洞便于观察出酒情况，用保鲜膜密封好
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步骤9/13
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再用大浴巾遮光，盖上锅盖，保证密封度不漏气。
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步骤10/13
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做酒时气温在28度左右，三天后打开大浴巾，酵母的发酵保鲜膜鼓鼓的。如果天气冷10度左右，要发酵7天左右。
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步骤11/13
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酒香四溢
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步骤12/13
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装瓶密封，冰箱保存
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最后一步
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干杯
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发布于 2022-04-26
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