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卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法

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卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）

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姑娘爱吃买的卤蛋，但是觉得怕有乱七八糟的添加剂，所以自己试做了一次，结果做成了铁蛋儿哈哈，口感跟买的一样！大家别嫌弃丑就行

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鸡蛋 10个-20个

、

生抽 150克

、

干辣椒 2个（不喜欢吃不放）

、

香叶 1克

、

八角 5克

、

桂皮 4克

、

干花椒 3克

、

草果 1个

、

啤酒 1听

、

白糖共40克两次

、

老抽共60克两次

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋清水先泡十分钟，为了后期煮不破，好剥，选用放三四天的鸡蛋也可以，然后直接凉水下锅煮开，开锅后8分钟，煮熟
步骤2/10 点击查看大图
煮熟后捞出过凉水！等凉些不烫手开剥
步骤3/10 点击查看大图
我这顺便放了些鹌鹑蛋
步骤4/10 点击查看大图
3升水加入以上材料包，尽量按克数加入，还有一个草果
步骤5/10 点击查看大图
啤酒330ml的一听就行，我这500的剩下自己喝了哈哈最好用花雕酒30克左右
步骤6/10 点击查看大图
生抽150ml老抽30ml
步骤7/10 点击查看大图
加入鸡蛋，烧开后小火30分钟，在泡2-6小时，不要泡太久，会变脆
步骤8/10 点击查看大图
我这用的铁锅氧化了，如果其他锅具应该是鹌鹑蛋那种颜色，这时候拿出来一个尝尝其实味道挺浓厚了。当然我们还要进行最后一步，要么就成不了铁蛋儿了哈哈不喜欢老抽的就这么吃可以
步骤9/10 点击查看大图
一斤清水，加入30克老抽20克白糖，大火烧开下入鸡蛋后小火收汁，不断的搅拌防止粘锅，汁收差不多就可以出锅了
最后一步点击查看大图
收工，我们的卤蛋一号，铁蛋儿就出锅了，跟超市卖的真空包装乡巴佬蛋一个味道成功！

小贴士

1，主要是控制老抽和盐的量，我一开始放了60克盐感觉有点咸，个人口轻，如果能吃咸就60克可以 2，如果想味道侵入蛋内就多泡几个小时到最终鸡蛋的口感会偏硬，自己喜欢哪种口感就自己调节吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-25

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