高蛋白低碳水无脂肪的网红蔓越莓魔芋蛋糕

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全网首创，用生的魔芋精粉做魔芋蛋糕。虽说大家都发过很多魔芋蛋糕的做法，但是没有一个人发过用生魔芋精粉做蛋糕，实际上生的魔芋精粉纯度更高，拿来做成蛋糕饱腹感会更强，关键热量超低，但是但是但是，口感会差一点哈，因为煮熟魔芋粉用了大量的液体，会导致蛋糕中间口感很湿润，如果追求口感更蛋糕，推荐上一个食谱——可可魔芋蛋糕，那款蛋糕口感真的是不错的。昨天教大家用熟的魔芋精粉做了可可魔芋蛋糕，那么有人说了，我家只有生的魔芋精粉啊，没有问题，我们今天就用生的来做魔芋蛋糕，没错！就是用魔芋豆腐的生魔芋精粉。这么一大份蛋糕热量一共才只有340大卡，所有热量均来自于鸡蛋和蔓越莓干，全部蛋糕吃完也就相当于吃了四个鸡蛋而已，关键这么多我们一次也吃不完，就问你们离不离谱，吃到撑也没有问题热量超标的问题啊！我们昨天的蛋糕，加了10g可可粉刚好可以压住魔芋的味道，今天没有放可可粉，清甜的蔓越莓起了关键的作用，照样可以压制住魔芋的味道。关于魔芋粉……文末小贴士我会给大家讲解一下大家的疑惑之处。参与活动: #莓语健康日记丨用春日清新蔓越莓滋味点缀你的莓好生活#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中等大小鸡蛋四个（蛋液重约200g）

、

魔芋精粉 5g

、

赤藓糖醇 40g

、

减糖蔓越莓干 20g

、

柠檬小半个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小奶锅里倒入200g清水，倒入5g魔芋精粉。
步骤2/13 点击查看大图
开小火，边加温边搅拌，防止糊锅。
步骤3/13 点击查看大图
煮大约十分钟左右，魔芋精粉就彻底煮熟了，降温备用。（这时魔芋糊糊大约重80g，如果太重了说明水份挥发还不够，还需要再加热一会儿）
步骤4/13 点击查看大图
将四个中等大小的鸡蛋蛋清和蛋黄分开。（每一个鸡蛋重约55g，每个纯蛋液重50g左右。）
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蛋清中倒入40g赤藓糖醇，挤入十几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
步骤6/13 点击查看大图
放凉的魔芋糊糊里加入刚刚打出来的四个蛋黄，搅拌均匀。（文末的小贴士会具体介绍魔芋精粉）
步骤7/13 点击查看大图
挖一大勺蛋清糊糊到蛋黄糊里拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清糊糊里翻拌均匀。（这一步很的关键，请大家一定要看后面的注意事项。）
步骤9/13 点击查看大图
20g减糖蔓越莓干切碎，倒入蛋糕糊里拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
倒入铺了油纸或者油布的模具里。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，以170℃烤30分钟，熟啦！
步骤12/13 点击查看大图
倒扣出来，漂亮！
最后一步点击查看大图
切块，开吃！QQ弹弹，别有一番风味。

小贴士

关于魔芋蛋糕，大家肯定一堆疑惑。魔芋类食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。通常所说的魔芋精粉有两种，①一种是生，适用于来做魔芋豆腐，②一种是熟的，适用于来做甜点，③还有一种大众说可以来减肥的魔芋粉，也是熟的，可以直接充水喝，当然也可以拿来做甜点，纯度不是那么大，做甜品需要量稍微大一些。我这里所用的是生的魔芋精粉，是用来做魔芋豆腐的，上一款方子用的是熟的。注意：这款蛋糕和戚风蛋糕需要注意翻拌的手法，戚风蛋糕的蛋白霜有大量的糖去承托，只要不划圈翻拌，基本不会失败，我们这一款蛋糕完全虽然不含蔗糖，好在煮熟的魔芋糊糊承托性也比较高，只要不乱拌，成功应该是不成问题的，比我发的上一款魔芋蛋糕成功率会高一些。诀窍就在于：①蛋清要冷藏；②蛋清打发成干性发泡；③翻拌快速，不要划圈拌，网上有很多手法教学视频，可以看看。

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发布于 2022-04-24

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