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红枣戚风蛋糕(6寸)的做法

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红枣戚风蛋糕(6寸)

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非常喜欢轻盈的戚风蛋糕，加入了红枣泥在里面，烘烤的过程枣香味扑鼻，太爱啦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 40克

、

玉米油 30克

、

白砂糖 30克

、

低筋面粉 60克

、

枣泥 90克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红枣剪碎，上锅蒸15分钟，破壁机达成枣泥
步骤2/15 点击查看大图
油和牛奶倒入容器，搅拌融合
步骤3/15 点击查看大图
低筋粉过筛，加入枣泥
步骤4/15 点击查看大图
搅拌至无干粉
步骤5/15 点击查看大图
加入蛋黄
步骤6/15 点击查看大图
Z字形搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
这一步如果面糊太稠了，可适当加入点牛奶
步骤8/15 点击查看大图
打出鱼眼泡加入第一次糖
步骤9/15 点击查看大图
蛋白变细腻了加入第二次白糖
步骤10/15 点击查看大图
打至提起打蛋器有小尖钩的状态
步骤11/15 点击查看大图
1/3的蛋白加入红枣糊里面，翻拌好以后，再倒入余下的蛋白霜里面，再次翻拌。倒入6寸模具中
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热上下火140度，30分钟，再转155度再烤30分钟。烘烤中的状态
步骤13/15 点击查看大图
出炉轻镇几下，晾凉，一点都没回缩
步骤14/15 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
内部也是非常绵密，松软

小贴士

1.蛋白，蛋黄分离 2.容器要无水无油 3.枣打碎的时候，如果太干，可以少加入一点牛奶 4.烘烤的温度根据自己的烤箱来，注意观察

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-24

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