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粗粮细作~玉米面牛角包的做法

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粗粮细作~玉米面牛角包

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家里有孩子，做点啥就多少得用点小心思！这样孩子乐意接受，咱们也开心。同样的食材，做个馒头窝头和做个带形状的牛角包，可能结果就不一样，哈哈。

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1小时以上 | 切墩(初级)

⬇️玉米面 200克

、

白面 100克

、

酵母粉 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玉米面，面粉，酵母粉，一点开水和温水
步骤2/13 点击查看大图
玉米面加开水，用筷子搅拌成絮状。
步骤3/13 点击查看大图
玉米面放温，加入面粉和酵母，用温水揉成面团。
步骤4/13 点击查看大图
就是揉成这样，然后放温暖处发酵。今天天气好屋里暖和，我发酵了差不多30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
发酵完成后，就是这样子。扒开面团，内部结构呈蜂窝状，这样就是发酵成功了。
步骤6/13 点击查看大图
放面板上，揉面，排气，使面团重新紧实，然后整理成柱状体，擀成长方形。厚度薄点厚点都不影响。厚点就少卷几圈，薄点就多卷几圈。
步骤7/13 点击查看大图
把长方形面饼切成如图所示大小对等的三角形。
步骤8/13 点击查看大图
取一个三角形，底部切个口，左右两边同时向上卷起。
步骤9/13 点击查看大图
把三角形一依次卷完。我用剩下的又编了一个三股麻花辫~
步骤10/13 点击查看大图
摆好后先不开火，再二次发酵15—20分钟，能看到坯子明显变大。放蒸箱，蒸20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
很蓬松～
步骤12/13 点击查看大图
玉米面牛角包
最后一步点击查看大图
外加我的麻花辫～

小贴士

如果喜欢甜口，可以加一勺白糖，这样发酵会更快。温水也可以用温牛奶代替，加了白糖和牛奶，这样口感会接近面包。第一步玉米面用开水烫面，是为了玉米面口感更加细腻一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-24

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