韭菜炒螺蛳
朋友又送来了螺蛳 家里还有一把疫情期间的亲情韭菜 (老妈从乡下带过来的) 索性做一道韭菜炒螺蛳
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步骤1/8
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螺蛳养个几天,洗干净。锅中加水加姜片烧开,倒入螺蛳,加入料酒,水开后再煮五分钟捞出……
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步骤2/8
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挑出用针螺蛳肉,然后反复清洗干净后,再次加入姜片料酒浸泡10分钟,进一步去腥
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步骤3/8
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韭菜切断备用
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步骤4/8
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锅中烧油,加入姜片(可以再加点干辣椒,因为孩子不吃辣,所以我没加),爆香后下螺蛳翻炒,加入料酒胡椒粉最后一步去腥……爆炒一分钟盛出备用
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步骤5/8
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锅中加油,加盐,将锅加热至冒青烟……
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步骤6/8
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加入韭菜迅速翻炒,保持脆感
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步骤7/8
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倒入先前炒好的螺蛳,加鸡精,翻炒均匀,盛出
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最后一步
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一道韭菜炒螺蛳就ok了
1,螺蛳一定要养几天,你清洗过几次就知道为啥了……
2、螺蛳去腥:第一次煮熟的时候加入料酒,第二次清洗后浸泡时加入料酒,第三次炒的时候加入料酒和胡椒粉。即使不加辣椒,也吃不出土腥味
3、韭菜爆炒的技巧,就是油和盐一起放,锅子烧爆,快速翻炒……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-24
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