紫薯糯米卷(豆沙糯米卷)
紫薯糯米卷是一款好吃又好看的小吃,可作为饭后的点心。 紫薯糯米卷跟前面讲过的糯米糍做法上有些相同之处,也是简单的,只需要将糯米团擀成片,抹紫薯馅后卷起,洒满椰蓉再切成等份即可。
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步骤1/10
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将【紫薯】去皮,洗净切块,上蒸锅蒸熟。加20克【白糖】,捣成^紫薯泥。
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步骤2/10
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【糯米粉】中加入【牛奶】、【玉米淀粉】、30克【白糖】、【玉米油】,搅拌至细腻丝滑无颗粒状态。(可以过滤一下会更好)
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步骤3/10
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倒入薄一点的盘子里,盖上保鲜膜,用牙签插些孔,上锅蒸熟(约20分钟)。
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步骤4/10
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放凉后擀成长方形薄饼。(砧板上可以抹点熟油,或垫上保鲜膜防粘)
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步骤5/10
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在饼上均匀的抹上一层【紫薯泥】。(也可以用【豆沙】代替紫薯)
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步骤6/10
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然后从一端慢慢的卷起。(卷好搓几下,这样紧实一点)。(撒点【椰蓉】)
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步骤7/10
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用刀或棉线切成小等份即可。(刀需要抹点熟油防粘,用棉线更好切不变形)
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步骤8/10
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成品。
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步骤9/10
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香甜可口。
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最后一步
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也可以用【豆沙】做的。
☆水和粉的比例大概是1:1,根据糯米粉吸水性不同,适当的控制增减量。
☆紫薯卷的甜度可按个人喜好而调整,加糖增甜,加奶添滑。甚至不加糖,因为糯米团已经有一定甜度。
☆把蒸好的糯米团擀平的时候要防止粘案板,擀面杖和案板都可以抹点熟油或熟糯米粉。也可以把糯米团放入密实袋,留位让袋内的空气排出,然后再擀成饼。
☆蒸好的糯米团擀平之前先揉一会儿,拉扯揉面可以让糯米卷吃起来更Q有韧劲。
☆切糯米卷的时候刀最好涂一点熟油或沾点水防止粘刀。
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发布于 2022-04-24
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