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自制腊肉的做法

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自制腊肉

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我终于又恢复更新啦！其中原因令人暖心：上海疫情很严重被封控在家，不得不自己重新开始做饭和自制各种食材…… 我们楼里面有阳性并且一直没有被转运走，所以什么菜啊肉啊都很难买，上周刚好是晴朗的好天气，看着我仅有的一点肉想要多支撑一段时间，于是另计移动，决定开始做腊肉！

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1小时以上

五花肉 1条

、

食盐 10g

、

生抽 1大勺

、

黄酒 2大勺

、

八角适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、五花肉简单冲洗一下，加入食盐揉搓，静置半个小时先
步骤2/16 点击查看大图
然后加入黄酒腌渍浸泡
步骤3/16 点击查看大图
中间可以多翻动几下，泡一整天以及以上
步骤4/16 点击查看大图
提前准备好桂皮、香叶、八角（如果有啥别的可以一起加，我实在是没有存货了），简单冲洗掉表面的灰尘
步骤5/16 点击查看大图
清水煮香料十来分钟，直到有标间浓重的香味即可
步骤6/16 点击查看大图
之后加入生抽，如果有老抽可以加一点点点点用来上色
步骤7/16 点击查看大图
然后关火，等到温度稍微降低下来之后加入黄酒
步骤8/16 点击查看大图
等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天
步骤9/16 点击查看大图
找稍微粗一点的棉线（我是实在没有了，细线四股也是可以的）
步骤10/16 点击查看大图
穿过浸泡好的肉，先悬挂在室内沥干水分
步骤11/16 点击查看大图
剩下的料水煮开，撇掉浮沫，加一点盐可以重复利用
步骤12/16 点击查看大图
然后放在外面晒，大概3天就差不多了，需要晒到出油哦
步骤13/16 点击查看大图
然后就可以开心的做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯！
步骤14/16 点击查看大图
然后就可以开心的做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯！
步骤15/16 点击查看大图
然后就可以开心的做煲仔饭和刀肉炒腊肉咯！
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刀豆炒腊肉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-23

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