大盘鸡（附面条）

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就是馋了

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡 500g（半只）

、

土豆 200g

、

青/红椒 1-2个

、

中/高筋面粉 200g

、

盐 2g

、

水 110g

、

油 50g

、

糖 20g

、

啤酒 1瓶

、

生姜 3片

、

豆瓣酱 30g

、

八角 2个

、

桂皮 3厘米小段

、

花椒 1g

、

干辣椒段 5g

、

生抽 5g

、

盐 3g

、

香菇 10朵左右

、

木耳 10朵左右

、

蒜 5瓣

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先揉面，取适量面粉，加一点盐，加入水和成面团，盖上毛巾或者保鲜膜让面团发酵半小时以上
步骤2/13 点击查看大图
国内加入多一点的油，加入冰糖小火慢慢熬化
步骤3/13 点击查看大图
倒入洗净的鸡肉煸炒上色，鸡肉已经上了焦糖色之后，加入八角、桂皮、花椒、生姜、干辣椒，煸炒出香味。再加入土豆煸炒，加入盐，盐一次性加足，这样好入味。加生抽、老抽增色添香
步骤4/13 点击查看大图
倒入一瓶啤酒，再加一些水因为想要拌面，所以我汤汁会多一些
步骤5/13 点击查看大图
煮五到十分钟可以把香菇、木耳、大蒜头也加进去，小火慢炖
步骤6/13 点击查看大图
这时候可以把洋葱、青红椒切好，最后加进去配色添味道
步骤7/13 点击查看大图
趁着炖鸡肉的时间，我们发现面团也醒好了
步骤8/13 点击查看大图
把面团擀成面皮，切成长条
步骤9/13 点击查看大图
盘子里刷一层油，把面条稍微拉一下放盘子上备用
步骤10/13 点击查看大图
鸡肉炖得差不多了就可以把配菜倒进去，看口味可以加一些水或者盐糖
步骤11/13 点击查看大图
再烧五分钟，趁着最后的时间我们可以把面煮了
步骤12/13 点击查看大图
很棒吧
最后一步点击查看大图
大盘鸡➕面➕素汤