超低碳水无脂肪的网红可可魔芋蛋糕

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减肥成本有多高？上网去搜搜低热量的魔芋蛋糕就知道了，现在超流行吃这一款蛋糕，好吃又不长胖，可惜呢，一小份就需要几十块钱，还是自己动手做吧。这么一份蛋糕热量一共才只有310大卡，蛋糕我切成了12块，折算下来一小块才只有26大卡，就问你们离不离谱，吃到撑也没有问题热量超标的问题啊！其实不用可可粉的话，这款蛋糕的热量会更低，但为什么这里要做成可可味的呢？因为魔芋本身有一股魔芋味道，有的人可能不喜欢，加了10g可可粉刚好可以压住魔芋的味道。关于魔芋粉……文末小贴士我会给大家讲解一下大家的疑惑之处。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

中等大小鸡蛋四个（蛋液重约200g）

、

可可粉 10g

、

魔芋精粉 5g

、

赤藓糖醇 40g

、

泡打粉 4g

、

纯牛奶 35g

、

柠檬小半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将四个中等大小的鸡蛋蛋清和蛋黄分开。（每一个鸡蛋重约55g，每个纯蛋液重50g左右。）
步骤2/9 点击查看大图
蛋清中倒入40g赤藓糖醇和4g泡打粉，挤入十几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄中倒入35g纯牛奶、10g可可粉、和5g魔芋精粉搅拌均匀，静置十分钟，让魔芋粉充分吸收水份。（文末的小贴士会具体介绍魔芋精粉）
步骤4/9 点击查看大图
挖一大勺蛋清糊糊到蛋黄糊里拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清糊糊里翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
倒入铺了油纸或者油布的模具里。
步骤7/9 点击查看大图
放入预热好的烤箱，以160℃烤25分钟。
步骤8/9 点击查看大图
切块。
最后一步点击查看大图
QQ弹弹，别有一番风味。

小贴士

魔芋不仅口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，但魔芋全株有毒，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。通常所说的魔芋精粉有两种，一种是生，适用于来做魔芋豆腐，一种是熟的，适用于来做甜点，还有一种大众说可以来减肥的魔芋粉，也是熟的，可以直接充水喝，当然也可以拿来做甜点，纯度不是那么大，做甜品需要量稍微大一些。我这里所用的是熟的魔芋精粉，是用来做甜品的，但不是平时拿来冲水喝的那种魔芋粉。注意：这款蛋糕比普通的戚风蛋糕还需要翻拌的手法，如果连戚风蛋糕都做不好，千万不要尝试做这款蛋糕，戚风蛋糕的蛋白霜有大量的糖去承托，所以翻拌反而不容易失败，我们这一款蛋糕完全不含蔗糖，翻拌手法不正确，特别容易消泡，那么很有可能做出来就是一个饼子了。诀窍就在于：①蛋清要冷藏；②蛋清打发成干性发泡；③翻拌快速，不要划圈拌，网上有很多手法教学视频，可以看看。

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发布于 2022-04-23

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