超低碳水无脂肪的网红可可魔芋蛋糕
减肥成本有多高?上网去搜搜低热量的魔芋蛋糕就知道了,现在超流行吃这一款蛋糕,好吃又不长胖,可惜呢,一小份就需要几十块钱,还是自己动手做吧。 这么一份蛋糕热量一共才只有310大卡,蛋糕我切成了12块,折算下来一小块才只有26大卡,就问你们离不离谱,吃到撑也没有问题热量超标的问题啊! 其实不用可可粉的话,这款蛋糕的热量会更低,但为什么这里要做成可可味的呢?因为魔芋本身有一股魔芋味道,有的人可能不喜欢,加了10g可可粉刚好可以压住魔芋的味道。 关于魔芋粉……文末小贴士我会给大家讲解一下大家的疑惑之处。
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步骤1/9
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将四个中等大小的鸡蛋蛋清和蛋黄分开。(每一个鸡蛋重约55g,每个纯蛋液重50g左右。)
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步骤2/9
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蛋清中倒入40g赤藓糖醇和4g泡打粉,挤入十几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。
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步骤3/9
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蛋黄中倒入35g纯牛奶、10g可可粉、和5g魔芋精粉搅拌均匀,静置十分钟,让魔芋粉充分吸收水份。(文末的小贴士会具体介绍魔芋精粉)
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步骤4/9
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挖一大勺蛋清糊糊到蛋黄糊里拌匀。
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步骤5/9
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再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清糊糊里翻拌均匀。
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步骤6/9
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倒入铺了油纸或者油布的模具里。
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放入预热好的烤箱,以160℃烤25分钟。
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步骤8/9
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切块。
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最后一步
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QQ弹弹,别有一番风味。
魔芋不仅口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,但魔芋全株有毒,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
通常所说的魔芋精粉有两种,一种是生,适用于来做魔芋豆腐,一种是熟的,适用于来做甜点,还有一种大众说可以来减肥的魔芋粉,也是熟的,可以直接充水喝,当然也可以拿来做甜点,纯度不是那么大,做甜品需要量稍微大一些。
我这里所用的是熟的魔芋精粉,是用来做甜品的,但不是平时拿来冲水喝的那种魔芋粉。
注意:
这款蛋糕比普通的戚风蛋糕还需要翻拌的手法,如果连戚风蛋糕都做不好,千万不要尝试做这款蛋糕,戚风蛋糕的蛋白霜有大量的糖去承托,所以翻拌反而不容易失败,我们这一款蛋糕完全不含蔗糖,翻拌手法不正确,特别容易消泡,那么很有可能做出来就是一个饼子了。诀窍就在于:①蛋清要冷藏;②蛋清打发成干性发泡;③翻拌快速,不要划圈拌,网上有很多手法教学视频,可以看看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-23
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