零失败～蛋挞布丁

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孩子从小喜欢吃蛋挞，每次都要吃好几个。后来连蛋挞皮都不吃了，只爱吃里面的蛋挞芯。好吧，那就直接做蛋挞芯吧。满满一大碗，营养又好吃，那叫一个爽啊～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

淡奶油 150g

、

牛奶 150g

、

糖粉 40-50g

、

全蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备食材。如果没有糖粉的，可以用粉碎机事先把白砂糖打细装瓶，方便下次使用。
步骤2/3 点击查看大图
拿一个大一点的碗，先搅打鸡蛋。搅打充分后添加糖粉，继续搅打到均匀即可。不用打太久，否则容易产生气泡。然后继续倒入淡奶油和牛奶，缓慢搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
拿几个小碗放在烤盘上，在烤盘上倒少量冷水（薄薄的铺一层底即可）。将刚才做好的蛋挞水依次倒入小碗中。烤箱预热后，将烤盘连同小碗一起放入中下层，200度烤25-30分钟（根据自家烤箱情况）。我一般是先烤25分钟，然后再加5-10分钟，看具体上色情况而定。

小贴士

1、关于糖粉: 分量可以根据个人喜好，50克已经很甜，不喜太甜的可以减量。但如果是要倒入蛋挞皮的，可以适当多加点，口感更佳。 2、关于鸡蛋: 大部分蛋挞水配方是说只用蛋黄。但经过反复试验，个人觉得全蛋口感也很细腻，不分层，无气泡。唯一缺点可能是颜色没有全蛋黄那么深。可以选用红心鸡蛋来调整颜色。 3、蛋挞水倒入后尽量不要留气泡，因此在添加淡奶油和牛奶后，搅拌要轻。 4、倒蛋挞水时，每个碗不要倒太满，否则容易烤不均匀或烤不熟。

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发布于 2022-04-22 · 上海市

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