BBQ Ribs 烤猪排骨
以前三孩子们小时都很喜欢烤排骨,一年中的大的节假前后猪排骨都九毛九一磅。 一买就是2个半扇吧?一个西式一个中式做法呗。 一般在家后院的煤气罐的大BBQ炉子上烤, 整个半扇猪腌了烤好了, 吃的时候每人端一大盘子盛好米饭/土豆泥/烤土豆; 绿色salad/烤笋瓜, 茄子, 洋葱等等来领馋人的烤猪排骨:2根骨联一起的块, 3根骨联一起的块! 现在天各一方, 妈妈一家一家地去看看你们都生活, 工作/学习好着呢吧? 都不错, 爸妈的骄傲! 那么一起回味儿时的美食记忆吧?
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超市买时买一送一 , 开心哦
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就我们三口人,就两根骨的切了4块。 没时间慢腌慢烤, 就来了妈妈味道的的中西结合的版本了
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4个排骨块葱姜料酒冷水下锅, 大火滚开, 小火菊花滚(微微开)30-50分钟看您要吃多软烂的
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准备BBQ烧烤酱, 超市里买一种你的最爱直接用就可以, 而妈妈的味道会在这个基础上加:ketch up, 红糖, 蒜粉, 姜粉, Dijon mustard等等, 手头的橙子皮精油, 新鲜的菠萝增加果味青香甜爽
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步骤5/10
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菠萝切小丁, 橙子皮精油,最后还是用捣蒜的臼子捣出汁, 增加BBQ酱的粘稠度
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步骤6/10
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好, 这是煮好的6,7成熟度的排骨块洗净上面可能有的脏沫, 沥干, 1.用刀在肉上轻轻地划拉网文刀纹方便入味 2.均匀地涂抹盐, 黑胡椒粒, 辣椒粉(底味)
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最关键的步骤: 让每块排骨的表面厚厚滴涂上BBQ酱, 腌10-30分钟
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烤箱预热350度华氏/200左右摄氏度烤30分钟; 开最大火力broil,烤箱开灯看着5-10分钟厚厚的酱开始起微泡。 哇哦, 好香的BBQ酱香味哦! 一定盯着看颜色到您喜爱的程度哦
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看看色香味…… 每人搭配自己喜爱的配菜, 看看那块排骨是你的?
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最后一步
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让你说对了, 上手啃呀啃,10个指头吸呀吸, 忘了拍照了。 好在有一块剩下, 拍照留念。
美国的BBQ ribs有几个大的流派: 得克萨斯派, 田纳西派等等耗时耗力的腌dry rub, wet rub腌; 烤,果木烟熏等等。
今日是上班的时间,只有三口人就先中式煮至6-7成熟; 涂干湿腌料;再烤再燎, 还是以前熟悉的美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-22
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