BBQ Ribs 烤猪排骨

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以前三孩子们小时都很喜欢烤排骨，一年中的大的节假前后猪排骨都九毛九一磅。一买就是2个半扇吧？一个西式一个中式做法呗。一般在家后院的煤气罐的大BBQ炉子上烤，整个半扇猪腌了烤好了，吃的时候每人端一大盘子盛好米饭/土豆泥/烤土豆；绿色salad/烤笋瓜，茄子，洋葱等等来领馋人的烤猪排骨：2根骨联一起的块， 3根骨联一起的块！现在天各一方，妈妈一家一家地去看看你们都生活，工作/学习好着呢吧？都不错，爸妈的骄傲！那么一起回味儿时的美食记忆吧？

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪排半扇

、

自制腌肉料(盐生抽泡打粉红酒南德调料植物油) 适量

、

烧烤酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
超市买时买一送一，开心哦
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就我们三口人，就两根骨的切了4块。没时间慢腌慢烤，就来了妈妈味道的的中西结合的版本了
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4个排骨块葱姜料酒冷水下锅，大火滚开，小火菊花滚（微微开）30-50分钟看您要吃多软烂的
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准备BBQ烧烤酱，超市里买一种你的最爱直接用就可以，而妈妈的味道会在这个基础上加：ketch up，红糖，蒜粉，姜粉， Dijon mustard等等，手头的橙子皮精油，新鲜的菠萝增加果味青香甜爽
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菠萝切小丁，橙子皮精油，最后还是用捣蒜的臼子捣出汁，增加BBQ酱的粘稠度
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好，这是煮好的6，7成熟度的排骨块洗净上面可能有的脏沫，沥干， 1.用刀在肉上轻轻地划拉网文刀纹方便入味 2.均匀地涂抹盐，黑胡椒粒，辣椒粉（底味）
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最关键的步骤：让每块排骨的表面厚厚滴涂上BBQ酱，腌10-30分钟
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烤箱预热350度华氏/200左右摄氏度烤30分钟；开最大火力broil，烤箱开灯看着5-10分钟厚厚的酱开始起微泡。哇哦，好香的BBQ酱香味哦！一定盯着看颜色到您喜爱的程度哦
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看看色香味…… 每人搭配自己喜爱的配菜，看看那块排骨是你的？
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让你说对了，上手啃呀啃，10个指头吸呀吸，忘了拍照了。好在有一块剩下，拍照留念。

小贴士

美国的BBQ ribs有几个大的流派：得克萨斯派，田纳西派等等耗时耗力的腌dry rub， wet rub腌；烤，果木烟熏等等。今日是上班的时间，只有三口人就先中式煮至6-7成熟；涂干湿腌料；再烤再燎，还是以前熟悉的美味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-22

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