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烤箱版千层小饼，又是可可爱爱的一天

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外酥里嫩，超级推荐

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30-60分钟 | 切墩(初级)

金沙河自发粉 400g

、

白糖 5g

、

温水 250g

、

面粉 80g

、

十三香 15g

、

食用油 10g

、

花椒适量

、

蛋黄 20g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
面粉加糖，没有自发粉就换普通面粉+1%酵母
步骤2/30 点击查看大图
糖能更好的促进面粉醒发
步骤3/30 点击查看大图
加水
步骤4/30 点击查看大图
揉成团，盖好，醒发30分钟左右
步骤5/30 点击查看大图
国内加少量油
步骤6/30 点击查看大图
油热加入花椒，炒焦
步骤7/30 点击查看大图
80g面粉加十三香
步骤8/30 点击查看大图
搅拌后，加上刚炸好的料油，把花椒过滤出来
步骤9/30 点击查看大图
搅拌成油酥后，备用
步骤10/30 点击查看大图
面团醒发好了，揉光滑
步骤11/30 点击查看大图
擀成厚的长方形
步骤12/30 点击查看大图
再压薄，差不多这样子就可以了
步骤13/30 点击查看大图
淋上油酥
步骤14/30 点击查看大图
抹均匀，就这样薄薄的一层
步骤15/30 点击查看大图
分段，中间不要切断
步骤16/30 点击查看大图
两边叠起来
步骤17/30 点击查看大图
折到下一个分割处
步骤18/30 点击查看大图
最后的部分，收好口
步骤19/30 点击查看大图
案板上，再次压薄，不要太薄
步骤20/30 点击查看大图
1公分厚的样子，切成自己喜欢的大小就可以了
步骤21/30 点击查看大图
分割好了
步骤22/30 点击查看大图
上烤盘，二次醒发15分钟以上
步骤23/30 点击查看大图
刷上蛋黄液
步骤24/30 点击查看大图
撒点白芝麻点缀
步骤25/30 点击查看大图
烤箱210度上下火预热5分钟，烤20分钟
步骤26/30 点击查看大图
发面的烤出来会很蓬松
步骤27/30 点击查看大图
出炉了
步骤28/30 点击查看大图
层次分明，效果满分
步骤29/30 点击查看大图
来个特写
最后一步点击查看大图
全家人都爱吃

小贴士

油酥真的很好用啊~但是不能贪心，油酥要稀一点，刷的太厚就会翻车，而且流的到处都是，不要问我怎么知道的~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-22

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