蒜香面包+豆沙包
为了使面包更松软,我选用了汤种+中种。直接揉面配方:高粉250g、低粉50g、细糖20g、鸡蛋1个(45g左右)、酵母4g、牛奶130g、黄油25-30g(有盐无盐均可)。
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步骤1/9
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汤种:100g水+25g高粉,微波炉叮一分钟后温度65度,搅拌均匀,放凉备用
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步骤2/9
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种面团:200g高粉+50g低粉+20g细糖+1+4g酵母+5g盐+70g牛奶+晾凉的汤种;小美揉面3分钟,取出静至1小时发酵(或隔夜冷藏发酵12小时)面团发至2倍大。
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步骤3/9
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主面团:85g高粉+25低粉+5g细糖+50g牛奶;小美30秒速度3搅拌均匀
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步骤4/9
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将发酵好的种面团+主面团揉面6分钟至脱膜,加入黄油再揉面3分钟。(种面团也可省略发酵直接➕主面团揉至脱膜)
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步骤5/9
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发酵1小时(也可冷藏发酵12小时),手指沾干面粉按压不回弹后,分成4~6个大小排气揉圆,醒15分钟。
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步骤6/9
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将醒发好的面团擀成椭圆形,翻面卷成橄榄形,边卷两头边往里收。放入烤箱底下加一盆温水发酵60-90分钟。
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步骤7/9
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咸黄油隔水化一下、葱沫、蒜蓉、罗勒叶、欧芹碎拌匀,淡黄油要记得加盐哦!
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步骤8/9
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发酵至两倍大用刀片滑口子,加入调好的蒜蓉酱,烤箱预热175-180度,烤15分钟加锡纸,再烤5分钟。
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最后一步
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口子别切太深,不然烤出来就是我这样的大口,或者可以切口上加黄油条,等烤好出炉直接刷上蒜蓉酱。
蒜蓉包现烤出炉松软美味,第二天用面包到斜刀切片面包机加热一下味道也非常美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-22
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