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超级下饭酸甜话梅猪手的做法

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超级下饭酸甜话梅猪手

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广东名菜话梅猪手，酸酸甜甜，猪手爽而不腻，大人小孩都爱吃。各位喜欢吃猪手的就不要错过啦，我家小姐姐一个人可以吃半盘

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1小时以上

猪蹄 600g

、

话梅 5个

、

陈皮 1块

、

白醋（焯水用） 2汤勺

、

葱适量

、

姜 4-5片

、

绍酒 2汤勺

、

生抽 1汤勺

、

老抽 1汤勺

、

耗油 1汤勺

、

冰糖 40克

、

甜醋 2汤勺

、

盐 2.5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好各种材料，话梅泡水，陈皮泡水，泡好的水不要倒，等下要用
步骤2/8 点击查看大图
如果你买回来的猪碲是白白嫩嫩的就不要泡水处理了。像我这种不够白嫩的就要用盐水去泡，把血水泡出来后再冲洗干净（泡完盐水后变白富美啦，嘻嘻）
步骤3/8 点击查看大图
准备好一锅冷水，下猪碲，把葱也丢进去，放2汤勺的绍酒和2汤勺的白醋，焯水5分钟左右就可以捞出来用自来水冲洗，目的是要把猪碲的胶质洗干净
步骤4/8 点击查看大图
把泡好的话梅、陈皮连同水一齐到入锅中，下姜片，放入猪碲
步骤5/8 点击查看大图
倒入凉开水，沫过猪碲就行。接着开始调味，生抽、老抽、耗油各一汤勺。绍酒2汤勺，冰糖40克。先用大火煮开，等煮开后转成中小火煮40分钟，煮的过程全程不要盖盖子，不然猪碲会变得很胶，吃起来不太爽口。
步骤6/8 点击查看大图
煮了40分钟后，放入两汤勺甜醋，（个人比较喜欢甜醋，如果没有就用白醋吧，用白醋的要适当再加多一点糖）半小勺盐，再煮10分钟后盖上盖子关火，焖20分钟
步骤7/8 点击查看大图
这是我关火后焖了20分钟的样子，因为我是中午做，晚上才吃，所以我先留点汁水，等晚上吃的时候再开火把汁收干些
最后一步点击查看大图
临吃前再开火把汁收干，就可以上桌啦！

小贴士

猪碲焯水后记得用冷水冲洗，必须要把猪碲的胶质冲洗干净，摸上去爽手不粘。煮的过程全程不要盖锅盖，中小火慢煮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-21

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