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西红柿韭菜炒鸡蛋的做法

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西红柿韭菜炒鸡蛋

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听到这个名字感觉好黑暗料理，但是却包含着我浓浓的回忆。小时候老家的后院种了很多西红柿，还有永远也割不完的韭菜。于是这个搭配就成了妈妈给我做的面条时，最常做的一款浇头。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

西红柿 3个

、

韭菜一小把

、

小葱 1根

、

蚝油 1勺

、

糖适量克

、

盐适量克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
西红柿：我用了三个大西红柿，切成大小适中的块就可以了。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋：四个土鸡蛋，我放的比较多，我老公是个鸡蛋王。
步骤3/10 点击查看大图
韭菜：一小把即可，放在最后快出锅时放，提前放的话，容易烂掉。
步骤4/10 点击查看大图
小葱：我感觉西红柿炒鸡蛋配件只用小葱就可以，姜、蒜、大葱在这里会有一股生味（个人感觉）
步骤5/10 点击查看大图
步骤一：油开放入鸡蛋，先别着急用铲子划拉散，让它慢慢定型一下，大块鸡蛋好吃些～
步骤6/10 点击查看大图
步骤二：用铲子沿着鸡蛋饼的边往上掀开，没有定型的蛋液会下流，鸡蛋就会摊成一层一层的软软的云朵状，不会成为厚厚的一坨。
步骤7/10 点击查看大图
步骤三：鸡蛋差不多都熟了加入葱花。我不喜欢把鸡蛋倒出来再次起锅烧油，感觉又费油又没办法让食材味道相融合。
步骤8/10 点击查看大图
步骤四：葱花有点蔫了的时候，倒入西红柿顺便把蚝油加进去。继续翻炒至西红柿出水。
步骤9/10 点击查看大图
步骤五：西红柿出水之后，倒入韭菜，翻炒至西红柿面目全非，加入糖和盐调味。有的西红柿沙沙的，比较干，可以适当加水。
最后一步点击查看大图
成品很丑，因为蚝油放多了。不过美味极了。

小贴士

✅根据自己的喜好放蚝油，怕颜色丑就别放。 ✅西红柿太干了就放水，不要放多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-21

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