茉莉蜜瓜蛋糕
首尔风情,便是在简单平淡中,利用细微处的亮眼捉住食客的眼睛。 蛋糕胚为画布,奶油与鲜果为颜料。不是制作食物,而是努力追忆夏天。也许你错过了野餐季,那么就用今年夏日的蛋糕装点空间吧!更何况这只蛋糕装进了一颗蜜瓜,还贴心地动用茉莉花香奶油和纯正扁桃仁巧克力夹心降低了甜度。 这届精致的年轻人确实需要一块精致的蛋糕来表达自己的生活追求。从内到外,从切面到抹面都不含糊的美丽。以及,贴合茶饮时代的花香口味。这一次,用中国味来满足中国胃吧。
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步骤1/14
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蛋糕胚
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步骤2/14
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色拉油、细砂糖2、纯脂白巧克力、牛奶隔水融化至70℃。
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步骤3/14
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蛋白、塔塔粉打至微发,细砂糖1分三次加入打发至鸡尾状。
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步骤4/14
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低筋粉、泡打粉过筛加入步骤1拌匀,温度控制±50℃,加入蛋黄搅拌均匀
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步骤5/14
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打发蛋白取出三分之一拌入面糊,搅拌均匀,
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步骤6/14
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再将剩余蛋白加入拌匀,倒入烤盘。
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步骤7/14
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烘烤温度:上炉温180℃,下炉温170℃,35分钟左右。
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步骤8/14
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茉莉奶油
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步骤9/14
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取1/5淡奶油和茉莉花小火煮沸后焖20分钟左右。
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步骤10/14
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过滤加入泡好的吉利丁和细砂糖拌匀。
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步骤11/14
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加入剩余的淡奶油和君度酒拌匀,过筛后冷藏3小时左右,
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步骤12/14
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使用时打发。
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步骤13/14
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组装及装饰
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最后一步
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按照:蛋糕胚,扁桃仁巧克力馅,蛋糕胚,茉莉蜜瓜奶油夹层,蛋糕胚的顺序进行组装。最后抹面装饰即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-21
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