白辣椒炒泥鳅湖南老铁速来
小时候天天玩儿泥鳅 直到嫁到湖南才知道这居然是当地的美食 不过传到我的手里已经是北方改良版了
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步骤1/9
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Food Material 1:干泥鳅凉水泡半小时,小心控干水分。讨厌头的,可以掰掉。个头太大可以掰成两半。不要使劲捏干,容易整碎。
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步骤2/9
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Food Material 2:湖南特产白辣椒,特别辣(我婆婆做的)。我放的很少,太辣了。提前半小时温水泡发。
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步骤3/9
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Food Material 3:小葱一棵,我平时为了维持自己的山东魂都用大葱,这次大葱用完了。小米辣按照自己喜欢即可。我老公喜欢姜,所以放的很多。(我巨讨厌)
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步骤4/9
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Food Material 4:青蒜切成粗糙的段,快出锅时加入即可。
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步骤5/9
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Step1:油适当多放一些,因为泥鳅被晒干过,所以比较吸油。首先把葱姜辣椒放入。
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步骤6/9
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Step2:把泥鳅gao里头,直接大火爆炒即可,铲子挥动不要停。泥鳅没有水分容易糊锅,可以适当加入一点水。
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步骤7/9
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Step3:泥鳅翻炒一分钟左右,加入白辣椒,注意一定要捂住口鼻!呼吸道会被辣!此刻加入蚝油味极鲜~
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步骤8/9
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Step 4:最后泥鳅发干的时候,将青蒜加入,翻炒到叶子发蔫就可以了,不用炒的太烂(个人喜欢)。最后尝尝不咸的话就再放丢丢盐,一般我只放蚝油和味极鲜增加咸味。放一点点糖可提鲜~
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最后一步
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恰饭了,老铁们~一份不正宗的白辣椒炒泥鳅完成✅菜中的豆子是湖南美食腊八豆,放不放都行~
❎一定不要使劲洗泥鳅,容易碎
❎一定要快速翻炒,容易糊锅,可以适当加一点点水,农夫山泉瓶盖那么多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-21
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