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酸奶大麻花的做法

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酸奶大麻花

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夹的自制的酸奶馅儿，酸酸甜甜，还有点点流心儿，口味很丰富。我觉得完全就是麻花式的大面包。制作不是很麻烦，一次发酵即可。熬制酸奶馅儿的时候不能把酸奶熬的太稠，那样馅儿心就不软了。喜欢的朋友试试吧

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1小时以上

中筋面粉 1000克

、

酵母 10克

、

温水 300毫升

、

鸡蛋 3个

、

色拉油 75克

、

白糖1 75克

、

盐 8克

、

蜂蜜 3勺

、

酸奶 740克

、

玉米淀粉 60克

、

白糖2 30克

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1000克面粉➕75克糖➕8克盐➕3个鸡蛋➕酵母水（10克酵母➕300克温水化开），搅成面絮状
步骤2/10 点击查看大图
再加入75克油和适量蜂蜜揉匀，醒面十分钟后，继续不停地揉，最好能揉出手套膜，其实揉不出也没关系，尽量多揉一会儿
步骤3/10 点击查看大图
分成100克左右的面团，刷上油，醒面十分钟这一步我忘记照片了，这个图是借用的
步骤4/10 点击查看大图
擀开挤上酸奶馅（也可以放红豆沙，榴莲泥等等），酸奶馅就是用640克酸奶➕60克玉米淀粉➕30克白糖煮成粘稠就好了，这里白糖的量根据酸奶的甜度及自己的口味自由调整
步骤5/10 点击查看大图
搓成细长条，注意两头捏紧，别露馅，左右手上下反方向搓
步骤6/10 点击查看大图
拎起来自己就拧了，然后重复上面的动作，再来一次，别太大力，柔柔的，当心爆馅哦
步骤7/10 点击查看大图
水里滚一圈，裹上面包糠
步骤8/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒发30分钟，体积变大，马上去轻飘飘，就是到点了
步骤9/10 点击查看大图
一定要小火慢炸呀，耐着性子哦，火大了容易漏馅，还会外面熟了里面还没熟
最后一步点击查看大图
好啦，晾凉后装袋就可以了

小贴士

面团里加鸡蛋，油和蜂蜜是为了更酥脆更香甜小火慢炸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-20

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