酸奶大麻花
夹的自制的酸奶馅儿,酸酸甜甜,还有点点流心儿,口味很丰富。我觉得完全就是麻花式的大面包。制作不是很麻烦,一次发酵即可。熬制酸奶馅儿的时候不能把酸奶熬的太稠,那样馅儿心就不软了。喜欢的朋友试试吧
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步骤1/10
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1000克面粉➕75克糖➕8克盐➕3个鸡蛋➕酵母水(10克酵母➕300克温水化开),搅成面絮状
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步骤2/10
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再加入75克油和适量蜂蜜揉匀,醒面十分钟后,继续不停地揉,最好能揉出手套膜,其实揉不出也没关系,尽量多揉一会儿
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步骤3/10
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分成100克左右的面团,刷上油,醒面十分钟这一步我忘记照片了,这个图是借用的
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步骤4/10
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擀开挤上酸奶馅(也可以放红豆沙,榴莲泥等等),酸奶馅就是用640克酸奶➕60克玉米淀粉➕30克白糖煮成粘稠就好了,这里白糖的量根据酸奶的甜度及自己的口味自由调整
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步骤5/10
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搓成细长条,注意两头捏紧,别露馅,左右手上下反方向搓
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步骤6/10
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拎起来自己就拧了,然后重复上面的动作,再来一次,别太大力,柔柔的,当心爆馅哦
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步骤7/10
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水里滚一圈,裹上面包糠
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步骤8/10
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盖上保鲜膜,醒发30分钟,体积变大,马上去轻飘飘,就是到点了
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步骤9/10
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一定要小火慢炸呀,耐着性子哦,火大了容易漏馅,还会外面熟了里面还没熟
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最后一步
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好啦,晾凉后装袋就可以了
面团里加鸡蛋,油和蜂蜜是为了更酥脆更香甜
小火慢炸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-20
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