红烧凤爪
这是一道简单好做巨好吃的菜,鸡爪有的人喜欢吃嚼劲大的可以少煮一会,喜欢吃烂的可以多煮一会儿,可以根据自己喜欢吃的口感来掌握时间,我喜欢吃炖的时间较长,热吃软烂入口即化凉后盘底有冻吃着很劲道的那种,还适合喝点小酒呢!
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步骤1/13
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准备所需食材,把鸡爪洗净剪掉指甲,葱切段,姜切片
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步骤2/13
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准备所需调料
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步骤3/13
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把鸡爪冷水下锅,放入料酒1勺、葱、姜片,开锅2分钟捞出,洗净浮沫
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步骤4/13
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焯好鸡爪盛出备用
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步骤5/13
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热锅凉油放入12块冰糖
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步骤6/13
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把冰糖熬成焦糖色
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步骤7/13
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放入事先焯好的鸡爪炒至上色
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步骤8/13
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放入1勺红烧酱油
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步骤9/13
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再放入半勺蚝油
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步骤10/13
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炒至上色均匀,在放入干辣椒、八角、香叶、桂皮
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步骤11/13
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放入葱段,加入盐和适量的水
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步骤12/13
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开锅煮20分钟,最后把汤收没
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最后一步
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好吃劲道的一道菜也是下酒菜,香喷喷的凤爪出锅了
开锅后先是中火,要根据汤的多少然后改成小火慢炖,最后汤多可以大火收汤
炖的时间软烂可根据个人的口感来做的呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-20
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