4月必吃的鲜味【炒蛏子】好肥美!!
俗话也有说:“四月蛏肥美,莫负西施舌”,此时的蛏子最是鲜美,壳薄肉厚,个顶个的肥! 味道赶得上蟹肉那般鲜甜,口感有如鱿鱼般的嚼劲,完全能让食客过足嘴瘾。 在闽南文化中,蛏子还被称为“海里的人参”,并非浪得虚名。 蛏子同其他海鲜一样,具备高蛋白低脂肪的优点,还含有钙、铁、硒、等多种人体所需的微量元素,有补虚的作用,味道鲜美,营养价值高~ 蛏子吃法众多,我今天选了个家常的葱姜小炒,配菜简单,却更能激发出蛏子本身的咸鲜~
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
1.竹蛏用剪刀剪开,除去内脏和鳃,用流动水冲洗干净备用
-
步骤2/5
点击查看大图
2.烧一锅热水,待煮沸腾后加入料酒,倒入清洗好的竹蛏烫3~5秒,立刻捞出过冷水降温;取出蛏子肉,去掉黑膜,沥干水分备用*烫蛏子要迅速捞起,不用把蛏子烫熟,否则蛏子的汁水就会流入焯水的清水里,鲜味口感都会大打折扣
-
步骤3/5
点击查看大图
3.热锅烧油,下入姜片、蒜片、葱白段爆炒香,加入蛏子肉用大火煎炒出蛏子水(约大火炒1分钟),将蛏子水盛出备用
-
步骤4/5
点击查看大图
4.料汁制作:往蛏子水中加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉,搅拌均匀备用
-
最后一步
点击查看大图
5.将料汁倒入蛏子中用大火快速翻炒均匀,最后撒上葱绿段、小米椒圈翻拌均匀即可
1.竹蛏的壳不要扔,取出肉后,用清水清洗干净,放入热水中煮3分钟捞出沥干水分,可以摆盘用哦
2.烫蛏子要迅速,不要把竹蛏烫熟了,这样蛏子的汁水就会流入焯水的清水里,鲜味口感都会大打折扣!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-20
炒蛏子的相关分类
炒蛏子的相关推荐
-
凉拌木耳腐竹(减脂餐)
886815人看过 -
红烧肉炖土豆
16236人看过 -
凉拌腐竹#做道懒人菜,轻松享假期#
20643288人看过 -
干烧蛏子-有吐泥绝招
71105人看过 -
三伏保健~消暑补气膏
75942人看过 -
锅包蘑菇
235人看过 -
爱心火龙果奶冻
405人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#番茄肉酱小龙虾芝士意面
1381人看过 -
肉沫豆角
531人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#芝士盖滑蛋虾丸
2834人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#番茄芝士蛊
1625人看过 -
斑斓冻椰汁捞 / 斑斓椰汁冻
478人看过