潮汕特色小吃【橄榄糁】消食开胃,送粥一绝!
橄榄糁是潮汕地区特有的传统小吃,做法简单:橄榄加南姜捣碎,放盐腌制封存。 不得不说,盐腌是个特别智慧的吃法! 将橄榄的青涩,和南姜的辛辣,转化为一种咸香辣兼具的风味,佐餐送粥都美味~ 橄榄糁中的青橄榄,本身具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用,而南姜又是温胃散寒、行气止痛之物; 两者结合,便也有了消食开胃、祛风除寒的功效,再配以油柑果,味道回甘还能解腻哦~ 以往遇上咽喉不适,潮汕的同事会给我几颗橄榄,嚼食生吃后,总觉舒适不少!这回也是从她那学来的橄榄新吃法,索性跑去菜市场购齐了食材,回家整起~
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步骤1/5
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1.橄榄、油柑分别洗净晾干水分,南姜洗净沥干水分,削去姜皮备用
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步骤2/5
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2.石臼子提前用清水洗净晾干,倒入适量的南姜块捣碎,然后加适量的食盐一起捣*家里没有石臼子的,可以用擀面杖或者刀背来敲开哦!
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步骤3/5
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3.捣成碎末后先不要盛出来,继续加入适量的橄榄、油柑稍微捣烂,盛出倒入消过毒的大碗中;如此循环,直至所有南姜、橄榄和油柑都捣完
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步骤4/5
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4.捣完后如果还剩有食盐,可以均匀撒上橄榄油柑上再捞拌均匀即可
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最后一步
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5.准备两个提前用热水消过毒的密封罐子,将拌匀的橄榄油柑糁勺入密封罐子中密封好,放冰箱冷藏腌制3天即可开吃*腌制的时间越长越入味哦~
1.此配方制作出的橄榄糁比较咸,所以储存时间也比较长,放冰箱冷藏可以放半年,注意每次取用都要用无水无油的勺子取哦
2.不想吃那么咸的小伙伴也可以减一半盐量,加一半的白糖制成咸甜口味的(具体要多咸根据自己的口味调整哈),由于盐分的减少,其保存时间也会相对减少哦,具体保存多久还得看其含盐量哦
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发布于 2022-04-20
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