巧克力蛋糕吐司

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今天和大家分享巧克力蛋糕吐司的做法，这是一款很神奇的吐司，是我童年记忆中最好吃的吐司之一，兼顾了鲜奶吐司和巧克力蛋糕两种口味，喜欢的朋友一起试着做起来吧！

食材清单加入采购清单

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面团材料

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高筋面粉 250克

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盐 3克

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糖 30克

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酵母 3克

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牛奶 190毫升

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黄油 25克

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巧克力蛋糕材料

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鸡蛋 7个带壳375克

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糖 130克

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低筋面粉 160克

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牛奶 110毫升

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黄油 60克

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可可粉 30克

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柠檬汁 5克

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玉米淀粉 10克

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烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先我们来制作主面团，把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/24 点击查看大图
厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
步骤3/24 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/24 点击查看大图
厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/24 点击查看大图
放入抹了油的容器里盖上保鲜膜松弛半小时。
步骤6/24 点击查看大图
然后分成两份搓圆盖上保鲜膜松弛十分钟左右
步骤7/24 点击查看大图
松弛好的面团光滑面朝下擀成上窄下宽的梯形。
步骤8/24 点击查看大图
卷起来。
步骤9/24 点击查看大图
处理一下吐司模具，四周涂抹上一层黄油，然后垫上烘焙纸。
步骤10/24 点击查看大图
吐司面团放入其中，盖上保鲜膜，室温发酵。
步骤11/24 点击查看大图
现在来制作巧克力蛋糕，隔热水加热牛奶融化黄油，然后预热烤箱上下火170度，40分钟。
步骤12/24 点击查看大图
确保彻底融化没有黄油颗粒。
步骤13/24 点击查看大图
加入可可粉搅拌均匀备用，这个期间不要从热水盆上拿下来，让可可糊的温度保持在40-50度。
步骤14/24 点击查看大图
一个无水无油的干净盆中，加入蛋清柠檬汁和全部的细砂糖。
步骤15/24 点击查看大图
打发到这样有粗泡的时候加入玉米淀粉。
步骤16/24 点击查看大图
一直打发到这样硬挺的小勾状态，硬性发泡。
步骤17/24 点击查看大图
蛋黄分三次加入打发均匀。
步骤18/24 点击查看大图
分两次加入过筛的低筋面粉。
步骤19/24 点击查看大图
彻底翻拌均匀。
步骤20/24 点击查看大图
加一部分蛋糕糊到可可糊中搅拌均匀。
步骤21/24 点击查看大图
然后倒回蛋糕糊里彻底翻拌均匀。
步骤22/24 点击查看大图
取出发酵的吐司面团，我在25度室温下大概发酵了25分钟，不要发酵到太大，切记！
步骤23/24 点击查看大图
倒入蛋糕糊，放入预热好的烤箱下层烤制40分钟，烤到15分钟时，蛋糕的表面会定型，然后用刀划一条口子，防止蛋糕四处开裂，烘烤时间根据自家烤箱情况灵活调整。
最后一步点击查看大图
烤好的吐司面包，放在模具中放凉到不烫手再脱模，彻底凉透就可以食用啦！