自制鱼丸
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步骤1/18
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鲈鱼片,切掉鱼鳞,然后用水泡10分钟
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步骤2/18
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十分钟后挤干水分,称一下重量
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步骤3/18
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准备材料:一根葱切段,姜切片
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步骤4/18
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加入150克清水,将葱姜丝的味道挤出来
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步骤5/18
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过滤一遍
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步骤6/18
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准备好盐、味精、猪油、淀粉
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步骤7/18
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鸡蛋蛋黄蛋清分离,将蛋清打发成白色泡沫状;
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步骤8/18
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将鱼肉片擦干水分,然后放入搅拌机,分次添加葱姜水搅拌,
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步骤9/18
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搅拌成泥状后倒出
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步骤10/18
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再将盐放进去搅拌
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步骤11/18
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继续放入味精搅拌
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步骤12/18
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再放入鸡蛋清搅拌
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步骤13/18
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再放入猪油和淀粉拌匀
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步骤14/18
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搅拌好的鱼泥
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步骤15/18
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准备一锅清水,开最小火
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步骤16/18
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将鱼泥挤成丸子状一个个放入
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步骤17/18
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最小火将鱼丸慢慢煮熟
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最后一步
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煮好后捞出沥干水分即可
1、鱼肉用的是鲈鱼,买的时候让师傅帮忙去皮去骨切片;
2、刚开始制作的时候,鱼肉加入葱姜水搅拌后会很稀的样子,是正常的,后面按顺序加入调料搅拌,就会变得粘稠了;
3、挤好的鱼丸一定要冷水下锅,小火慢慢煮熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-20
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