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中式点心花酥（桃花酥、菊花酥、梨花酥、四叶草酥）的做法

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中式点心花酥（桃花酥、菊花酥、梨花酥、四叶草酥）

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年纪大了喜欢喝茶中式点心配茶绝佳！！！（梨花酥的馅我是用300ml雪梨汁加10g糖熬浓稠，再加入145g低糖白芸豆沙）

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1小时以上

【水油皮】：

、

中筋面粉 210克

、

黄油（或猪油） 72g

、

水 82克

、

糖 40克

、

【油酥】：

、

低筋面粉 160克

、

黄油（或猪油） 80g

、

【馅料】：

、

随意 600g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油皮材料混合，面团揉光滑、保鲜膜覆盖醒面30分钟
步骤2/12 点击查看大图
油酥材料混合，如果要做五彩色，添加果蔬粉的时候要减去对应的低粉量。（第一次做五彩没拍，这是第二次做梨花酥，所以全是白色油酥）配方的量是十五个！！
步骤3/12 点击查看大图
油皮包油酥，压扁用擀面杖擀开10厘米长度叠放或卷起即可。醒10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
接着继续第二次擀压，这次可以擀薄一些，再次卷起，一样醒10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
擀皮2次醒2次后，包馅。
步骤6/12 点击查看大图
包好的馅压成小饼状，用刀切开。
步骤7/12 点击查看大图
切开后捏住尾部，呈花瓣状。
步骤8/12 点击查看大图
捏好放盘即可。（此图是梨花酥所以刷粉，彩色酥不需要）
步骤9/12 点击查看大图
彩色花酥
步骤10/12 点击查看大图
彩花酥可以点上蛋液撒上芝麻。
步骤11/12 点击查看大图
家里没芝麻所以没撒，蛋液有点多。
最后一步点击查看大图
烤箱165度30分钟。注意不要上色过头噢。

小贴士

使用果蔬粉的话，就要减去油酥里低筋面粉对应的量！！！此配方量可做15个，但是15个比较大，不喜欢太大的我觉得可以做的6-18个都没问题！！！混合好的油皮、油酥总量除以➗16-18，就得出每一个需要的分配量了。馅料我觉得18-20g一个完全足够！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-20

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