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【印度全麦煎饼】之二的做法

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【印度全麦煎饼】之二

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北印家里平时吃的圆形烙饼在和面做饼的时候不加任何东西，只在全麦粉里加上一点盐和水，合成软面团，抹上一点点酥油防干裂，这样的面团擀成圆饼烙的叫做Roti或Chapati。抹上酥油分层做出不同形状煎的叫做Plain Paratha。裹入不同的馅料做成的馅饼叫做Stuffed Paratha，印度语里就根据馅的名称叫做xx Paratha 。Roti/chapati是不加油铁饼上烙成的，而Paratha则是煎制而成的，所以成品会香很多。今天给大家介绍一种在印度家庭常做的多層煎饼。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

全麦粉 2杯

、

水（减去1大匙）注：天气干燥的时候可以不减 1杯

、

盐（大概 1/4 茶匙）一小撮

、

酥油/无水奶油一点

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把以上的材料和成面团，然后饧面30-40分钟，用一个干净的布沾湿扭干覆盖着更好。用不完的面团可装到盒子里封密，可以冷藏两-三天。
步骤2/12 点击查看大图
揪出乒乓球大的剂子。
步骤3/12 点击查看大图
然后擀成圆形的面饼，抹上酥油和一点点的面粉。
步骤4/12 点击查看大图
然後用小刀在麵餅的中間部分劃一刀。
步骤5/12 点击查看大图
從刀口部分開始往左邊捲起
步骤6/12 点击查看大图
成甜筒狀。
步骤7/12 点击查看大图
把'甜筒'反置，尖嘴向上。
步骤8/12 点击查看大图
用手指或手板把'甜筒'往下壓成一個厚餅。
步骤9/12 点击查看大图
然後把餅翻過來，就可以看如圖的圈圈狀。
步骤10/12 点击查看大图
把麵餅再擀开成一個圓形如小盤子大的餅。
步骤11/12 点击查看大图
平底锅里加点酥油兩面煎香即可。
最后一步点击查看大图
香软好吃的煎饼。可以就着菜，或咖喱吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-19

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