炸瑶柱虾饼(空气炸锅版)
今天我家小姐姐在家网课的最后一天,刚好家里有虾仁就做个小吃给小姐姐做下午茶吧
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步骤1/8
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冻虾仁买回来后记得先泡下盐水,可以去除雪味,泡10几20分钟就可以啦,接着晾干水分,也可以用厨房纸去吸一下。瑶柱用冷水泡20分钟左右
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步骤2/8
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把虾仁分成两份,用刀去拍,一份虾仁要拍成泥状,另一份拍完后还能保持虾的形状就可以了(这样做出来的虾饼口感比较好)拍好后放在一个大碗里备用
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步骤3/8
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空气炸锅200度预热3分钟,在预热的同时把浸泡好的瑶柱用手捏碎,等预热好就送进炸锅,200度3分钟
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步骤4/8
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这时候我们来准备增加香味的香料,我家里刚好有柠檬叶,所以我就放柠檬叶,如果没有的可以不放。或者用花椒、胡椒或香草代替(这里看个人喜欢,喜欢什么香料就放什么)不管用什么香料都好,记得要切碎
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步骤5/8
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把烘好的瑶柱、切碎好的柠檬叶放进装着虾滑的碗里,加入5克左右的生粉,1汤勺鲍鱼汁(没有可以用鸡汁或者鸡粉代替)胡椒粉适量,食用油几滴。然后用双筷子顺着一个方向搅拌,让虾滑起胶
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步骤6/8
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空气炸锅200度预热5分钟,在锅里垫一张空气炸锅专用纸,(蒸笼纸也行)在纸上扫一点油,预防沾底。用两个勺子把虾滑弄成球型,放在锅里压成饼状。在虾饼上扫点油,接着在上面筛点生粉,送进锅里200度10分钟
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步骤7/8
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炸完第一面后就翻个面,用200度5分钟再炸一次
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最后一步
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一共炸15分钟,香喷喷的瑶柱虾饼就做好啦,蘸点自己喜欢的酱汁就可以开吃啦
因为我家的空气炸锅空间比较少,我是分开两次来炸的,如果空间比较大的一般一次可以炸5个。如果家里没有空气炸锅也可以直接用锅来煎,用锅煎和用空气炸锅炸的口感会有一点点不一样,这个要看个人喜欢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-19
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