俄式脆壳奶泡布丁蛋糕（6寸模具）
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步骤1/20
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50毫升牛奶加热至手温，不超过40度。
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步骤2/20
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放入白糖，酵母粉，低筋粉搅拌均匀。
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步骤3/20
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静置10-15分钟，让酵母活化，表面布满丰厚泡沫。
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步骤4/20
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活化好的酵母面水会发成2倍。
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步骤5/20
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将室温黄油加入室温鸡蛋，海盐，香草精搅拌均匀。
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步骤6/20
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倒入活化好的酵母面水。
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步骤7/20
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搅拌均匀。
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步骤8/20
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加入低筋面粉。也可以适量替换部分全麦粉，玉米粉等其他粗粮麦粉。喜欢吃甜的这一部可以加入15克白糖。
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步骤9/20
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搅拌至无干粉即可。放置温暖处发酵。
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步骤10/20
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黄油和白砂糖搓匀，放入冰箱冷藏备用。喜欢吃糖油的这一步可以将黄油和糖量翻倍。
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步骤11/20
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大约40分钟。面团发酵至1.5-2倍大。
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步骤12/20
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放入模具，稍微整形。放置温暖处二次发酵。
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步骤13/20
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大约40发酵至2倍大。
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步骤14/20
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在面团表面戳一些粗洞。
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步骤15/20
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烤箱预热180度，将冷藏的黄油砂糖粗粒撒在表面。
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步骤16/20
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送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
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步骤17/20
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取出。
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步骤18/20
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表面淋上牛奶。追求奶香的可以将牛奶换成等量淡奶油。
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步骤19/20
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送入烤箱180度继续烤10分钟。
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最后一步
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外壳酥脆，内芯软嫩，奶香十足，口感非常丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-19
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