最好吃的寿喜锅
为了吃寿喜锅,特意买的锅,买的炉子。天然气罐买多了,一直用一直用不完。2-3人份。甩开膀子2人倍儿撑。
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步骤1/26
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和吃别的不同,火锅一定要准备好灶具。
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将大虾滑动,时间较长所以第一步做。什么虾无所谓,关键得大,这样肉多包起来值。
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肉备好,如果有冷冻的也要开始化冻了,最好是前一天夜里放冷藏,10几20小时也就化得差不多了。着急的话可以用凉水,但肉汁会损失一些。
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步骤4/26
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可生食鸡蛋,寿喜锅料汁。品牌都无所谓,只要是超市卖的都很好,鸡蛋一定要冷藏,本来就是降温用的,冷藏效果更好。料汁一瓶能用两回,剩下的冷藏,半年吃一次都不会过期的。主要是自己标准、省事儿。
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步骤5/26
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各种绿叶菜中蒿子秆绝对是火锅绝配
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步骤6/26
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媳妇儿爱吃豆芽,那就来点儿。潮汕火锅的响铃儿她也爱吃,也备上。
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葱,是寿喜锅的灵魂。日本的寿喜锅放题大葱都是无限量供应的,国内吃的葱少得可怜。
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步骤8/26
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我的葱太好了太粗了,切一刀
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步骤9/26
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写下来做最繁琐但非常重要的一环,你的寿喜锅与众不同的地方(好吃到哭)就在接下来的锅里煎啦。
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步骤10/26
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豆腐,直接煮和煎过再煮的绝对是天上地下的区别。这里最费事,大概30-60分钟(要看豆腐有多少)
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锅中放少许油,几乎最小火,慢慢煎
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步骤12/26
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不着急翻面,但要勤拨弄,不然会粘锅。北豆腐也很嫩的,反面要小心。我是用筷子,不会用筷子的朋友可以用铲子。
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步骤13/26
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碗中放4层厨房纸吸油
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步骤14/26
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煎好的豆腐夹出控油
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步骤15/26
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这次的品相非常好,一层淡淡的焦黄。
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步骤16/26
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加底油中火,放入葱段。不要都放进去,留一部分涮着吃
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步骤17/26
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葱煎两面焦放入牛肉
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步骤18/26
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倒入部分料汁,这里可以比炒菜时放的酱油多些。
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步骤19/26
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翻炒一下,贼拉香
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步骤20/26
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肉完全变色后关火准备'摆盘'
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步骤21/26
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先放入部分豆腐
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步骤22/26
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葱、菜
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步骤23/26
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菌、虾
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步骤24/26
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豆芽、生的牛肉
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步骤25/26
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再来几根可有可无的香菜(有些人是完全不接受香菜的)
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最后一步
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不用加水,因为蔬菜本身有汁水,放在炉子上大火加热,盖好盖会听到锅里的咕嘟声,那就是蔬菜出汁了。不用担心锅底的牛肉,上面生的部分会吧热量带走。这是开盖以后的样子。
1.牛肉分两拨,煎一部分煮一部分。吃起来丰富些。牛肉一定要选好的,千万别图便宜买肥牛,会破坏锅的整体感觉。
2.蔬菜、菌类基本仁者见仁。
3.准备好热水,开盖以后水会少,适当加水(不要像涮锅一样没过菜,只要不干就行)
4.料汁可根据口感继续添加,不可一次加太多。
5.葱是灵魂,豆腐是精华,牛肉是肱骨。这三样儿立住了,这一锅就没跑了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-19
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