网红牙签牛肉/猪肉（简易上手）～追剧下酒必备

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刷遍各平台的牙签牛肉，自己也尝试做了4次下，积攒了一个多月的图片，终于得抽空更新食谱，简易上手的牙签牛肉，超级好吃，感兴趣的可以做起来呀～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊/牛腱子半斤

、

蚝油半勺

、

酱油 1勺

、

大蒜适量

、

淀粉 1勺

、

植物油 1大勺

、

白芝麻少许

、

辣椒粉/干适量

、

孜然粉适量

、

姜/料酒/盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牙签先用开水浸泡20分钟左右（ps：有时间可泡更长，主要是可以防止牙签煎炸过程中糊掉。）
步骤2/13 点击查看大图
去掉牛肉上多余白筋，切成三分之一食指大小的丁（ps：牛肉可选用比较嫩、白筋比较少的部位：牛腱子肉、里脊肉，没有牛肉可以用猪肉，味道也很不错，口感比较软一些～）
步骤3/13 点击查看大图
放入适量的盐、料酒、姜片、酱油、蚝油、淀粉、花生油搅拌均匀腌制20分钟左右备用。（ps：有时间可腌制更长）用牙签串好备用（ps：因牙签较小，油炸过程中会缩水紧实贴牙签，串多了不方便食用，所以建议1根签串1块肉就可以啦～本人亲测并推荐，哈哈哈～）
步骤4/13 点击查看大图
还可以多炸一些火腿肠，因为火腿肠不需要腌制，建议先油炸火腿肠哦。（ps：火腿肠不需要加任何调料腌制，不容易糊锅。）
步骤5/13 点击查看大图
注意火候和翻拌，表面稍微焦黄即可，不要炸糊了啦～
步骤6/13 点击查看大图
锅中热油，放入牛肉。（ps：腌制过程中如果有汁水，不要倒入腌制的汁水，容易溅油。）
步骤7/13 点击查看大图
中小火慢炸至表面金黄，捞出控油。（ps：火腿肠和牛肉熟的时间不一样，不要一锅油炸哦～）
步骤8/13 点击查看大图
锅中可根据个人喜好加入适量蒜末，翻炒出香味。
步骤9/13 点击查看大图
下入牛肉翻炒，撒入孜然粉（辣椒粉/干辣椒可根据个人喜好加入），翻炒均匀。如果觉得咸度不够的话，可适当加入少许酱油翻炒调味。
步骤10/13 点击查看大图
出锅前撒入适量白芝麻和香菜/香葱即可盛出开吃。（这是第二次制作的图片，全程拍摄图片更新了食谱，所以图片作为一个参考。）
步骤11/13 点击查看大图
ps：这是第三次聚会时，姐妹们制作的图片。加了点绿色点缀，超赞哦～
步骤12/13 点击查看大图
这是第一次家人生日时制作的图片。（无火腿肠版本）
最后一步点击查看大图
没有牛肉，猪肉制作的成品口感也很赞。（ps：图片是猪里脊肉的成品。还有几根颜色比较深的是鸡胗，口感也很爽脆～）

小贴士

1、关于为什么要用牙签串不直接煮的问题：咱们也没具体考究过哈～大概是➡️可直接上手？不用洗筷子（手要洗，哈哈）？油炸不易粘连？比较趣味？闲着没事干？？？没有牙签就不叫这个标题了？？？ 2、配料不一定要严格按照食谱来，怎么开心怎么来，关键是好吃就行～还有就是多做几次就可以啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-19

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