水煮肉片（消灭包菜和洋葱）

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疫情居家隔离，蔬菜包里难消灭的洋葱和大头菜，终于有了好去处把肉提前冻上方便切片，提前泡一点木耳，炸好麻椒油肉可以用（精肉，梅花，里脊都可以）这个配方是这几天做了三次调出来的，勺子的大小下面有图片参考

食材清单加入采购清单

10~30分钟

里脊肉 500g

、

麻椒花椒一小把

、

鸡精 2勺

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

盐 2勺

、

姜片（姜末） 3片

、

名扬火锅底料 1块

、

老抽半勺

、

淀粉 2勺

、

十三香一大勺

、

胡椒粉 1勺

、

紫洋葱半个

、

大蒜 6瓣

、

白芝麻适量

、

孜然适量（不喜不放）

、

鸡蛋 1个

、

树椒段适量（我没有）

、

木耳一把

、

油麦菜一小颗

、

包菜半个

、

辣椒面半勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先炸麻椒花椒油，多麻椒少花椒然后盛碗里放着，建议一小时以上如果有树椒段可以先炸一点盛出再炸麻椒（居家隔离食材有限如果麻椒花椒多的话可以放我一倍的量）
步骤2/15 点击查看大图
包菜叶和根分开，木耳洗干净
步骤3/15 点击查看大图
有其他的蔬菜也可以放一点
步骤4/15 点击查看大图
准备三片姜，洋葱切片，4瓣蒜切末，一块火锅料（要香味浓郁可以再多放一点，我这快没有了，用的少）
步骤5/15 点击查看大图
另准备洋葱切小块，三瓣蒜末
步骤6/15 点击查看大图
调料用的都是小白勺，用一只普通的笔和a5纸给大家做参考
步骤7/15 点击查看大图
准备腌制肉，肉切片，用清水泡泡，挤干水1.加入半勺盐，半勺十三香，半勺胡椒粉，小半勺老抽，用别人的手抓均匀2.加两勺水抓匀后加一个蛋清，再抓匀，加两平勺淀粉，抓匀，最后加一勺油，抓匀备用
步骤8/15 点击查看大图
锅中烧水，加入木耳和包菜根，煮六分钟左右，直接在加入菜叶，在煮六分钟左右盛出备用
步骤9/15 点击查看大图
用一个大一点的碗装因为这次食材比较多，没有大碗我用的打包盒，菜盛出之前另用水壶烧半壶水
步骤10/15 点击查看大图
锅中放油，用一半儿的新油，和一半炸好的麻椒油
步骤11/15 点击查看大图
加入盘中的调料和两大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，料化出红油，炒出香味，加水，再加一勺盐两勺鸡精，半勺白糖
步骤12/15 点击查看大图
大火煮出料香，五分钟左右，这时候的洋葱比较软烂可以当菜吃，尝一下咸淡，碗中还有很多菜，这个时候要稍微咸一点
步骤13/15 点击查看大图
煮好的料捞出洋葱，漏勺捞出汤中料渣
步骤14/15 点击查看大图
把汤再次烧开，调成小火，腌好的肉一片一片下里，一定要轻轻的推动，防止挂的淀粉料脱落，全部下完之后开大火煮一两分钟即可
最后一步点击查看大图
把肉捞出，放上小碟里的洋葱和大蒜，放半勺十三香，半勺胡椒粉，适量芝麻和孜然，半勺辣椒面 ,另起锅把剩余麻椒油加热，泼在中间调料上，最后把锅中的汤加热浇在食材上即可