老奶油蛋糕
疫情居家,低配解馋老奶油蛋糕
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步骤1/11
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蛋黄蛋清分离,蛋黄➕20g糖打顺滑
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步骤2/11
蛋黄糊分三次加入40g油,打散
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步骤3/11
蛋黄糊分3次➕65g低粉,z字搅拌至没有干粉
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步骤4/11
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蛋白分三次➕40g糖(加糖时间:第一次大泡泡,第二次细腻泡泡,第三次不太流动)打到抬起打蛋器小弯钩
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步骤5/11
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取三分之一蛋白加入蛋黄,由下至上抄底翻拌至融合
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步骤6/11
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蛋黄液倒入蛋白,同样手法拌匀
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步骤7/11
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垫油纸后把蛋糕糊倒入烤盘预热后160度25-30分钟。凉凉
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步骤8/11
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后面没图了。黄油室温软化,淡奶油提前从冰箱拿出,保证用时是室温。黄油➕30g糖粉打发顺滑微白,分多次加入150g淡奶油,发到到奶油不流动
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步骤9/11
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冷却后的蛋糕切好,我切了12块
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步骤10/11
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在两块蛋糕中间加入奶油,四周用刮刀涂奶油,在奶粉上粘一圈,让奶粉均匀粘上。
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最后一步
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成品,可以冰箱冰一下在吃
奶油馅,一定要室温的黄油和淡奶油!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-18
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