家庭版老式锅包肉
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步骤1/6
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猪里脊肉切成一元硬币厚度的大片
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步骤2/6
切好的肉片用刀背轻轻的拍打松散，然后用料酒和盐抓匀，腌制20分钟
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步骤3/6
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土豆淀粉提前用水泡好，浸泡一个小时左右，使淀粉内部充分融合。
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步骤4/6
将腌制好的里脊肉片放入淀粉中，充分搅拌，使每一片肉都包裹上面粉，然后放入少许的豆油，这样做的目的是在后期的炸制过程中表面更酥脆
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步骤5/6
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油温烧到微微冒烟，调小火，肉一定要一片一片的下锅防止粘连，等到肉片慢慢下锅又浮起后，可以捞出，等全部肉片炸好后，将油温升至8成热，在进行二次复炸，复炸三分钟就可以捞出备用
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最后一步
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因为我只是做的酸甜口就没有放葱姜丝，白糖和白醋按照一比一的比例调制汁水。把油倒出留底油，倒入挑好的酸甜汁，待酸甜汁大泡变成小泡后下入炸好的肉片，翻炒均匀，就可以出锅了
1.水淀粉一定要提前泡好
2.一定要炸两遍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-18
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